Клюквенный соус к мясу

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать клюквенный соус к мясу? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Клюкву можно использовать не только свежую, но и замороженную, собранную заранее самостоятельно или приобретенную в магазине. Главное, она должна быть спелой. Из недозревшей соус получится горьковатым. Но и не перезревшей, ягодки должны быть целыми.

2. ШАГ 2

   

   Клюкву хорошо промойте, уберите мятые и порченные ягодки. Клюкву откиньте на дуршлаг или бумажное полотенце, чтобы вода стекла, а ягоды просохли.Замороженную клюкву размораживать не надо.

3. ШАГ 3

   

   Положите клюкву в кастрюлю или сотейник. Нельзя использовать для варки соуса посуду из алюминия, она может окислиться от ягодного сока. Влейте половину стакана холодной чистой воды и добавьте сахар. Кастрюлю отправьте на средней огонь.

4. ШАГ 4

   

   В оставшейся воде разведите картофельный крахмал. Соус можно приготовить и без добавления крахмала, но тогда ягоды клюквы придется дольше уваривать, чтобы соус загустел, но в этом случае потеряются все полезные вещества, содержащиеся в клюкве.При желании можно коррекрировать степень густоты соуса, это можно сделать добавив чуть больше крахмала или дольше уваривая его на огне.

5. ШАГ 5

   

   Когда смесь закипит и ягоды начнут лопаться, влейте тонкой струйкой раствор крахмала, одновременно помешивая ложкой соус. Варите соус на медленном огне около 3 минут. За это время он уварится и загустеет. Затем выключите огонь и дайте массе немного остыть. Блендером или деревянной толкушка перетрите массу до однородности. Дайте соусу остыть при комнатной температуре, после чего уберите его в холодильник на полчаса.

6. ШАГ 6

   

   Соус к мясу готов. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Маслова Татьяна

06.12.2023

4.6

Клюквенный соус отлично подходит к мяску. Можно приготовить по этому рецепту с добавлением имбиря и корицы.

Галина

06.12.2023

4.5

Соус получился насыщенным! Кисло-сладкий вкус отлично сочетается с мясом! Я подавала с мясом утки. Блюдо прошло на "ура"!