Печенье венское с вареньем классическое

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать венское печенье? Отмерьте необходимые ингредиенты.Сливочное масло берите пожирнее. Очень важно, чтобы масло было именно сливочным, без добавок растительных жиров. Яйца берите крупные отборные. Муку используйте высшего сорта.

2. ШАГ 2

   

   Муку просейте вместе с солью и разрыхлителем.

3. ШАГ 3

   

   Сливочное масло. растопите в сотейнике на медленном огне или в микроволновке.

4. ШАГ 4

   

   В еще горячее масло всыпьте весь сахар и тщательно размешайте все до полного растворения кристалликов.Масло должно остыть до комнатной температуры, иначе добавленные в него яйца могут свернуться.

5. ШАГ 5

   

   Когда сахарно-масляная смесь остынет, добавьте яйца и тщательно взбейте все венчиком до однородности.

6. ШАГ 6

   

   Высыпьте во взбитые яйца мучную смесь и замесите эластичное песочное тесто. Замешивать тесто нужно достаточно быстро. Если чувствуете, что в тесте хлюпает лишнее масло, подсыпьте еще немного муки.

7. ШАГ 7

   

   Готовое тесто разделите на две неравные части.

8. ШАГ 8

   

   Меньшую часть заверните в пленку или в пакет и положите в морозилку на 20 минут.

9. ШАГ 9

   

   Остальное тесто выложите на застеленный пергаментом противень и раскатайте скалкой или распределите руками по поверхности, сделав невысокие бортики, чтобы варенье не вытекало за пределы теста.

10. ШАГ 10

    

    Для венского печенья обычно достаточно использовать один вид варенья (чаще всего смородиновое, вишневое), однако я решила испечь необычное и очень красивое печенье, поэтому решила поиграть с цветами и выбрала не одно, а три варенья: вишневое, апельсиновое и из крыжовника. Очень важно, чтобы варенье было не очень текучее. По консистенции даже больше подойдет джем: его легко размазывать по тесту, но при этом он не будет сильно растекаться после нагрева.

11. ШАГ 11

    

    Выложите на тесто 3 вида варенья. Можно выкладывать в виде определенного узора, например диагональными или горизонтальными полосками или в произвольном порядке. Я выкладывала начинку ложкой в виде небольших пятен. В итоге получился красивый узор, похожий на яркую мозайку.

12. ШАГ 12

    

    Оставшийся охлажденный кусочек теста натрите на средней или крупной терке. Обычно тесто натирают сразу поверх начинки, но в моем случае натертое сверху тесто полностью закрыло бы всю красоту, поэтому я натерла тесто в отдельную мисочку.

13. ШАГ 13

    

    Я распределила натертое тесто по границам разных видов варенья. Так мне с одной стороны удалось сохранить всю красоту начинки, а с другой - выполнить требование рецептуры и посыпать печенье сверху тертым тестом. Можно, конечно, не заморачиваться и посыпать тертым тестом всю поверхность печенья. Выпекайте около 40 минут при 180°С, но при этом ориентируйтесь по времени на свою духовку.

14. ШАГ 14

    

    Вот такая красота у нас получилась. Зеленое варенье немного поблекло, да и остальные цвета немного потускнели, но это все равно красиво.

15. ШАГ 15

    

    Дайте печенью полностью охладиться, нарежьте на кусочки и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Йоханна

30.09.2023

4.8

Я сначала так и подумала, почему тертый пирог печеньем обозвали. А вот если варенье не в начинку, а добавить в тесто, получится тоже отличное песочное печенье к чаю.

Maystin

30.09.2023

4.8

Сегодня своим сладкоежкам готовила печенье венское с вареньем классическое.Замесила песочное тесто предложенным способом. Разделила его на две неровные части и меньшую поместила в морозилку.В это время разогрела духовку и раскатала вторую часть теста на весь размер противня. Сверху нанесла не очень толстым слоем черешневый густой джем. Хотя мне очень понравилась идея автора с использованием варенья разного цвета и в другой раз я хочу сделать именно так.Сверху натерла на крупной тёрке часть теста из морозильника.Печенье привлекло на кухню всех еще тогда, когда оно было в процессе пиготовления.Готовому изделию дала остыть и нарезала его на кусочки-печеньки.Венское печенье это всегда очень вкусно, понравилось всем! Спасибо автору!

Gala

30.09.2023

4.8

Спасибо большое за рецепт! Печенье, как в детстве (семейный рецепт, к сожалению, найти пока не смогла). Для начинки использовала нектарины в сиропе и ягоды смородины из варенья. Печенье рассыпчатое, не приторное (видимо, зависит от варенья. У меня с кислинкой), с невероятным ароматом с детства. Приходишь со школы, открываешь дверь квартиры, а тебя встречает запах домашнего печенья) и счастье накрывает, мама дома, у мамы выходной, мама ждёт тебя и готовит вкусняшки... В своей духовке выпекала 30 минут на 180 градусах. Но, можно и на 5 минут время уменьшить

Shigapchik

30.09.2023

5

В нашей семье варенье уходит с друдом,но благодаря вашему рецепту,я нашла выход как его реализовать. Получилось ООООчень ароматное печенье! А на вкус вообще пальчики оближешь! Спасибо большое за такой рецепт)

Mariza

30.09.2023

4.9

Красота какая! Отличная идея с разными цветами и оформлением границ между ними, спасибо