Панкейки на молоке с разрыхлителем классически

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 35 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовьте все продукты, муку берите высшего или первого сорта. Лучше заранее отделите желтки от белков и поставьте белки в холодильник охлаждаться.

2. ШАГ 2

   

   В подходящих размеров миску просейте пшеничную муку, чтобы обогатить ее кислородом и сделать более воздушной. Смешайте муку с сахаром, разрыхлителем. Добавьте молоко и сырые яичные желтки. Все тщательно перемешайте до образования однородной массы.

3. ШАГ 3

   

   В отдельной посуде взбейте миксером на высоких оборотах охлажденные яичные белки. Должна получиться пышная пена.

4. ШАГ 4

   

   Теперь по одной столовой ложке добавляйте взбитые белки в тесто, перемешивая снизу вверх. Тесто на глазах начнет изменять структуру, будет становиться более легким, воздушным. По консистенции будет похоже на взбитую сметану.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте в тесто 2 столовые ложки растительного масла и легко перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Разогрейте сковороду на плите. Смажьте ее растительным маслом тонким слоем - только 1 раз, для первой порции панкейков. Наливайте тесто на горячую сковороду ложкой и жарьте панкейки с обеих сторон. Продолжайте жарить уже без масла все тесто.В идеале, конечно, делать это на сковороде с антипригарным покрытием. Но подойдет любая тяжелая сковородка.

7. ШАГ 7

   

   Не забывайте вовремя переворачивать блинчики. Панкейки получаются пышными, высокими и абсолютно сухими - как бисквитное тесто.

8. ШАГ 8

   

   По классическому рецепту на стол их нужно подавать, сложив стопкой на тарелочку и полив сверху кленовым сиропом, медом или шоколадным соусом. Но можно вареньем, джемом, сметаной. Лично я люблю их кушать даже без всякой поливки:)))

Комментарии к рецепту

Админ Лариса

07.08.2023

4.6

tait-djat, спасибо огроменное за рецепт! Давно искала такой, перебирала разные, но ни один так и не понравился.Ваш - просто находка для моего семейства!Панкейки получаются воздушные, нежные, нежирные.Главное - это быстренько их испечь (тесто теряет воздушность). Спасибо!!!