Классическое сациви из курицы по грузински

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать классическое сациви из курицы по-грузински? Подготовьте продукты. Курицу возьмите небольшого размера, лучше всего подойдет домашняя или суповая. У меня покупная, я готовила из половины. Вместо уксуса можно использовать лимонный или гранатовый сок. Специи важны в этом блюде, именно они придадут ему аромат Грузии. Я взяла хмели-сунели и красный перец, еще кладут корицу и шафран.

2. ШАГ 2

   

   Курицу положите в кастрюлю с холодной чистой водой. Туда же закиньте одну очищенную луковицу, зубчики чеснока и веточки кинзы.

3. ШАГ 3

   

   Поставьте кастрюлю с курицей на средний огонь. Дождитесь закипания, уберите шумовкой пену. Посолите бульон. Варите курицу до готовности, домашнюю дольше, магазинную меньше. Моей хватило часа. По окончанию варки курицу из бульона выньте.

4. ШАГ 4

   

   Для соуса возьмите оставшийся лук и нарежьте его мелкими кубиками.

5. ШАГ 5

   

   Сковороду разогрейте с оливковым маслом. Выложите на нее лук. Пассеруйте его на маленьком огне до прозрачного состояния. Затем немного остудите.

6. ШАГ 6

   

   Измельчите орехи и лук. Можете воспользоваться мясорубкой, а можете блендером или измельчителем. Я прокрутила их в комбайне. Если вы пользуетесь мясорубкой, то пропустите их два раза. Орехи должны стать кашицей.

7. ШАГ 7

   

   Выложите ореховую массу на сковороду или в казан с толстым дном.

8. ШАГ 8

   

   Начните вливать в нее бульон частями, при постоянном помешивании. Соус должен стать по консистенции как жидкая сметана.

9. ШАГ 9

   

   Доведите соус до кипения на маленьком огне. Уваривайте его до состояния густой сметаны. На это уйдет около 10 минут.

10. ШАГ 10

    

    В конце добавьте в соус соль и специи. Перемешайте. Влейте уксус. Выключите нагрев. Соус готов.

11. ШАГ 11

    

    Курицу разделайте на отдельные кусочки, освобождая мясо от костей.

12. ШАГ 12

    

    Залейте ее соусом, перемешайте и полностью остудите. Подавайте сациви, украсив сверху кинзой и зернами граната. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ира Тезина

17.11.2023

4.8

Рецепт замечательный!! Все просто и доступно изложено. В результате получается изумительное блюдо из обычной курицы. Люблю орехи, чеснок, лук, здесь как раз все это сочетается. Спасибо за рецепт, буду делать ещё ни раз)Кинзу не люблю (делала с петрушкой), не добавляла, граната не нашлось к сожалению, но кислинку придала яблочным уксусом.

элечка

17.11.2023

4.9

Приготовила классическое сациви из курицы по грузински и наш праздничный стол заиграл новыми красками! Если вы, как и мы, любите кавказскую кухню и пряности, то это блюдо обязательно придется вам по вкусу. Оно просто потрясающее! Большое спасибо за рецепт!