Классический крем брюле

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовим продукты. У яиц возьмем только желтки) Поставьте сразу воду греться, нам нужен кипяток.

2. ШАГ 2

   

   Желтки отделить от белков, к желткам всыпать сахар и взбивать миксером. Белки не пригодятся. Можно их использовать в другой выпечке.

3. ШАГ 3

   

   Пока взбиваются желтки, стручок ванили вынуть серединку, или ванильный сахар (или ванильную настойку) добавить в сливки, поставить на огонь нагреваться, НО НЕ КИПЯТИТЬ! Как увидите признаки закипания, сразу снять с огня.

4. ШАГ 4

   

   Затем тонкой струйкой вливать горячие сливки, не прекращая взбивать желтки с сахаром.

5. ШАГ 5

   

   Все хорошо взбиваем.

6. ШАГ 6

   

   Потом массу нужно процедить через сито, чтобы не было комочков. Ставим греться духовку на 150 градусов.

7. ШАГ 7

   

   Если сверху есть пенка, снимите ее.

8. ШАГ 8

   

   Затем массу разлейте по керамическим порционным формочкам, не доходя до верха где-то 1-1,5см. У меня вышло таких 6 форм. Ставим формочки в противень и льем в него кипяток очень аккуратно, чтобы вода дошла до середины форм. Ставим в разогретую духовку на 50 минут.

9. ШАГ 9

   

   Вот наше крем брюле. Нужно вынуть с противня, дать остыть и поставить его в холодильник на 6-8 часов. Лучше даже на сутки. За это время крем еще лучше стабилизируется и станет очень вкусным.

10. ШАГ 10

    

    Вот хорошо остывшее крем брюле.

11. ШАГ 11

    

    Перед подачей нужно сделать карамельную корочку - это "визитная карточка" крем брюле. Для этого в каждую формочку насыпать 1 чайную ложку сахара, распределить равномерно - просто покрутить формочку в руках под наклоном, сахар хорошо распределится.

12. ШАГ 12

    

    Берем горелку, включаем минимум и растапливаем сахар. Получается корочка. Если нет горелки - включите гриль и поставьте формочки под гриль в духовку, только контролируйте, чтобы не пережечь сахар.

13. ШАГ 13

    

    Украшаем мятой и клубничкой) Вот такая красота у нас получилась)

14. ШАГ 14

    

    Крем брюле очень нежен на вкус, а карамельная корочка - верх блаженства)) Ваши родные, гости будут в восторге, поверьте!Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ира

16.08.2023

4.7

ммммм....какое романтическое блюдо! Только Ангел мог его создать таким неповторимым вкусным нежным для любимого. Спасибо большое за рецепт, поистине оправдан ник создателя такого шедевра, такое божественное блюдо! Блюдо для двоих....при свечах...в романтической обстановке...ммм...обязательно приготовлю!

olgay198108

16.08.2023

4.5

Спасибо Вам большое))) Мне очень приятно что оценили мой рецепт) Десерт и правда получается волшебно-вкусный)... Для романтического вечера при свечах...

Ани

16.08.2023

4.7

Очень хочется попробовать)Какой жирности надо брать сливки?

Серебро

16.08.2023

5

Девочки,в рецепте я навожу мышку на трехцветный кружочек перед словом "сливки",вот там как раз и есть полная информация о сливках,которые вошли в рецепт и посчитаны.А на какой значок наводите вы ,там просто слова И чтобы узнать информацию о любом продукте в рецепте,нужно жать на этот значок ,попробуйте

Инна

16.08.2023

5

беру себе, очень интересный рецепт.

Кейт

16.08.2023

4.5

А вы уверены что сливок надо 500 гр.? По всаммэто получается две пачки с половиной по 250мл. Как то чересчур да и крема получается очень много.