Хворост классический

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать хворост классический? Подготовьте продукты для приготовления хвороста. Муки может уйти немного больше, все зависит от размера яиц, которые вы возьмете, и от самой муки - от ее качества, от влажности воздуха и т.д. Плюс немного муки пойдет на раскатку теста. Количество растительного масла также примерное. Стакан понадобится для небольшого сотейника. Я жарила в большом казане, у меня ушло намного больше масла.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите миску, разбейте в нее яйца. Слегка взбейте их при помощи вилки. Необязательно брать для этой цели миксер или венчик - наша цель лишь перемешать белки и желтки. При размешивании добавьте соль.

3. ШАГ 3

   

   Влейте ложку холодной водки. Перемешайте. Для чего нужен алкоголь в этом рецепте? Именно за счет водки тесто при жарке приобретает множество пузырьков и становится хрустящим. Не пугайтесь, весь спирт выветрится от большой температуры, так что можно будет смело давать хворост детям.

4. ШАГ 4

   

   Начните порциями всыпать муку, перемешивая тесто вилкой. Когда тесто станет достаточно густым, начните вымешивать руками. Некоторые делают тесто в миксере, но поверьте, гораздо проще и быстрее замесить его руками. Это очень легко.

5. ШАГ 5

   

   Доску припылите мукой, выложите на него тесто. Замесите гладкое тесто, для этого придется еще подсыпать немного муки. Оно должно стать эластичным и однородным. Хорошо замешанное тесто практически не липнет. За счет того, что в этом тесте нет воды, замес происходит быстро.

6. ШАГ 6

   

   Готовое тесто накройте миской и оставьте постоять на 10-15 минут. За это время в нем хорошо разовьется клейковина, от чего тесто станет очень эластичным и будет хорошо раскатываться. Пусть вас не пугает, что теста мало. Из этого количества получится большая миска хвороста.

7. ШАГ 7

   

   Отрежьте от теста половину, оставшийся кусок обязательно чем-нибудь накройте, чтобы он не засох. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Он должен быть очень тонким, буквально толщиной в миллиметр, видите, у меня просвечивает рисунок на коврике? Чем тоньше тесто, тем вкуснее и хрустящее получится хворост.

8. ШАГ 8

   

   Нарежьте тесто на полоски толщиной около 2 см. Затем полоски нарежьте поперек, чтобы получились прямоугольные заготовки. В центре каждой заготовки сделайте разрез. Не выбрасывайте отходы, которые получаются при нарезке, их все можно произвольно порезать и пожарить.

9. ШАГ 9

   

   Сформируйте хворост. Для этого возьмите заготовку и выверните ее через прорезанное отверстие. В видео хорошо видно, как это сделать. (Так делают классический советский хворост. Но вы можете нарезать его совершенно произвольным образом. Это не запрещено и не критично) Сразу выверните все заготовки, чтобы они были готовы к жарке, так будет удобнее и быстрее.

10. ШАГ 10

    

    Возьмите удобную для фритюра посуду. Я специально беру высокий казан. Может, он не совсем красивый, но жарить в нем получается лучше всех. Масло не брызжет и очень хорошо прогревается. Налейте масло. Его должно быть много, не меньше 5 см. Разогрейте масло на среднем огне. Как проверить, что масло достаточно разогрето? Опустите в него деревянную палочку, если масло достаточно прогрето, вокруг нее сразу начнут образовываться пузырьки.

11. ШАГ 11

    

    Опустите в масло заготовки. Имейте в виду, что хворост при жарке очень сильно увеличивается в размере, много не кладите.

12. ШАГ 12

    

    Жарьте хворост, переворачивая его вилкой, со всех сторон до золотистого цвета. Огонь сделайте средним, на сильном масло начнет гореть, а на маленьком тесто не будет жариться.

13. ШАГ 13

    

    Когда хворост станет весь красивого золотистого цвета, выньте его шумовкой. Заранее подготовьте тарелку с бумажными салфетками. Кладите хворост на них, чтобы впитался лишний жир. Готовый хворост густо посыпьте сахарной пудрой. Таким же образом пожарьте весь хворост из первой партии, а затем сделайте вторую. Я раскатывала и нарезала хворост в процессе жарки.

Комментарии к рецепту

ALESSYA

07.10.2023

4.6

Готовила в первый раз. Использовала данный рецепт за основу, единственное - добавила сахар в яйца, несколько чайных ложек, чтобы хворост был чуть слаще. Все получилось очень вкусно. В конце также посылала сверху сахарной пудрой. Хворост получился хрустящий, золотой, сладенький, но не приторный. Фото прилагаю. Спасибо автору за рецепт.

Галина

07.10.2023

4.7

Простая выпечка к чаю. Люблю такие рецепты. В тесто на хворост можно добавить коньяк вместо водки, молоко и сметану.

Модератор Ксения

07.10.2023

4.6

Всю жизнь я думала, что готовить хворост очень сложно. И каково было моë удивление, когда оказалось, что всë легко и просто.У меня были все необходимые ингредиенты, кроме водки. Еë я решила попробовать заменить домашним сидром годовой выдержки. И не прогадала. С сидром тесто при жарке тоже покрылось пузырьками, печенье получилось хрустящим. Обжаривала заготовки в сковороде-вок. Всей семье понравился хворост по этому рецепту. От покупного не отличить. Даже вкуснее. И не может не радовать то, что готовится хворост классический достаточно просто.Благодарю за рецепт! Чаепитие прошло на ура

Aziza

07.10.2023

4.5

Хворост, самый любимый в детстве "десерт") Давно искала хороший рецептик, спасибо Вам за него

Илга

07.10.2023

5

1000 ням-ням. Просто супер! И никакой возни! Пекла двойную норму - боюсь, что будет маловато!

Маргарита

07.10.2023

4.7

Спасибо Вам за рецепт моего детства!!!!! Дочь была в восторге!!!! Можно рецепт передавать по наследству!) Вот такая красотища у меня получилась:

MRyva

07.10.2023

4.8

Шикарный хворост, как в детстве))). Супруг первую тарелку умял пока я резала тесто))). Автору огромное спасибо.