Шоколадный кекс в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать шоколадный кекс в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Муку используйте высшего сорта. Яйца берите крупные отборные.

2. ШАГ 2

   

   В сотейнике соедините сливочное масло, молоко и сахар. Поставьте сотейник на средний огонь и прогрейте, пока масло полностью не растает.По желанию можете заменить сахар на сахарозаменитель, который подходит для термической обработки.

3. ШАГ 3

   

   Всыпьте в сотейник какао и перемешайте. Помешивая, доведите смесь до кипения, но не кипятите.

4. ШАГ 4

   

   Снимите сотейник с огня и охладите массу.

5. ШАГ 5

   

   В остывшую шоколадную смесь по одному добавьте яйца, взбивая массу после каждого. Очень важно тщательно взбить яйца - это залог того, что кекс хорошо поднимется и получится воздушным. Можете сначала взбить до пышности яйца, а потом добавить в них шоколадно-масляную смесь.

6. ШАГ 6

   

   Готовая смесь должна получиться пышная, со множеством воздушных пузырьков.

7. ШАГ 7

   

   Частями всыпьте просеянную с ванилином и разрыхлителем муку и взбейте тесто миксером до однородности. Можно ли заменять разрыхлитель на соду? В данном рецепте это не целесообразно, так как нет кислой среды, которая смогла бы создать реакцию с содой. Поэтому разрыхлителя вполне достаточно. Муки может потребоваться меньше или больше, смотрите по консистенции. О муке и разрыхлителе читайте подробнее в статьях в конце этого рецепта.

8. ШАГ 8

   

   Тесто должно получиться текучее, средней густоты, как на оладьи. При необходимости добавьте еще немного муки.

9. ШАГ 9

   

   Форму для кекса с отверстием посередине смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму и несколько раз покрутите форму по кругу для более равномерного распределения теста. Поставьте кекс в разогретую до 180°С духовку на 45-55 минут и выпекайте до сухой шпажки. Время указано приблизительно, ориентируйтесь по работе своей техники. Подробнее о работе духовок читайте в статье под шагами.

10. ШАГ 10

    

    Готовый кекс переложите на блюдо и дайте ему остыть.

11. ШАГ 11

    

    Пока кекс остывает, приготовьте глазурь. По желанию можете сделать любую глазурь по своему вкусу.

12. ШАГ 12

    

    В сотейнике соедините поломанный на кусочки шоколад, какао, сахар и молоко.

13. ШАГ 13

    

    Помешивая, прогрейте массу на медленном огне до растворения сахара и шоколада и получения полувязкой однородной глазури.Текучесть глазури можете регулировать, добавив больше молока или какао.

14. ШАГ 14

    

    Полейте кекс теплой шоколадной глазурью. Украсьте ягодами и мятой и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

25.08.2023

4.9

Сегодня увидела в ленте красивейший шоколадный кекс в духовке! Сразу же его и испекла. В рецепте для меня новым оказался способ приготовления теста. Сначала нужно сделать шоколадный сироп, а потом взбить его с яйцами. Сироп варила в толстостенном чугунке, он долго держит тепло, поэтому перелила жидкость в пластиковую ёмкость, чтобы быстрее остыло. Сироп получился однородным и гладким. Яйца отдельно не взбивала, и просто добавляла по одному и взбивала после каждого миксером. И правда получилось много пузырьков! Вообще теста вышло много, кекс выпекала в большой форме. Для глазури у меня не нашлось шоколада, вместо него добавила немного сливочного масла. Глазурь получилась густой и гладкой. Кекс просто шикарный! Мягкий, пористый, воздушный. Когда разрезала, нож шел как по маслу. Структура шелковая! Аромат и вкус супер шоколадные! А ещё он большой, вся семья угостится этим великолепным кексом) Всем рекомендую попробовать!

Светлана

25.08.2023

5

Выглядит очень аппетитно, обязательно попробую. спасибо, Мария!

[email protected]

25.08.2023

4.7

Большое спасибо автору рецепта! Сейчас хороший рецепт найти не так просто! Кекс вкусный и простой в приготовлении! Буду готовить ещё! Рекомендую попробовать! Готовлю без украшений.