Суп из куриных желудков

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить суп из куриных желудков? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриные желудки хорошо промойте холодной водой. Выложите их на разделочную доску и обрежьте жилы, параллельно разрезая желудки на более мелкие кусочки. Все тонкости выбора вермишели и кастрюли для варки супа читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Выложите подготовленные желудки в кастрюлю и залейте их двумя литрами горячей воды. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и доведите содержимое до кипения, чтобы поднялась пена. Затем слейте всю жидкость через дуршлаг, в которой задержатся желудки - их верните в кастрюлю.

3. ШАГ 3

   

   Залейте желудки холодной водой в количестве двух литров и поставьте кастрюлю на плиту. Доведите бульон до кипения, добавьте соль и варите желудки на слабом огне в течение одного часа. Это нужно для того, чтобы бульон оставался прозрачный. Если же мы просто снимем пену, такого эффекта не будет.

4. ШАГ 4

   

   За это время подготовим овощи. Картофель очистите, вымойте и мелко нарежьте как обычно на суп. Я брала клубни средней величины - разрезала их вдоль на 4 части и каждую часть измельчала. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь очистите и натрите на крупной терке.

5. ШАГ 5

   

   На сковороде разогрейте рафинированное растительное масло, выложите лук и жарьте при помешивании на среднем огне около 2 минут. Добавьте морковь, перемешайте и тушите ее вместе с луком на умеренном огне 7 минут. Можно сковороду накрыть крышкой.

6. ШАГ 6

   

   Когда пройдет отведенное для варки желудков время, положите в кастрюлю картофель, вермишель или другие мелкие макаронные изделия, а также зажарку. Добавьте приправы по вкусу и сливочное масло. Перемешайте, попробуйте на соль и варите еще 15 минут на умеренном огне. Я использовала для этого рецепта макаронные изделия твердых сортов - время подсчитала для них. Если у вас обычная вермишель, то читайте в инструкции время варки.

Комментарии к рецепту

Anastasiya╬

09.09.2023

4.7

Как-то не пришлось готовить такой суп. Сохраню рецепт и попробую. Обычно куриные желудки жарю на сковороде с луком по такому рецепту. Получается вкусное второе блюдо.

НатаLия M

09.09.2023

4.5

Никогда не варила суп из куриных желудков, оказывается это очень даже вкусно! На суп я отложила 300 г. очищенных куриных желудочков. Проварила их 15 минут, первый бульон слила и залила чистую фильтрованную воду. Добавила немного куриного бульона для более насыщенного вкуса. Варила желудочки два часа, время у меня было. Лук и морковку зажарила только слегка до мягкости, чтобы супчик приобрёл желтый цвет. В конце приготовления добавила в суп вермишель-паутинку, душистый перец и сушеный укроп. Суп нам понравился. Желудочки хорошо разварились до нежной мягкости. Вообще вкус супа какой-то сливочный, приятный и никакого специфического запаха. Наоборот очень аппетитный аромат! Рецепт простой, понятный и интересный. Возьму в копилку!

Ольга М.

09.09.2023

4.6

Сегодня решила сварить суп с куриными желудочками. Долго выбирала рецепт и остановилась на этом. Мне очень понравилось как просто и доходчиво автор объяснил приготовление. Блюдо выглядело очень аппетитно. Конечно пришлось повозиться, но это того стоило. .Главное помельче порезать желудочки, тогда время приготовления сократиться. Все сделала согласно рецепту, только добавила свою изюминку. Вместе с картофелем положила нарезанный сельдерей. За счет этого суп стал еще ароматнее и полезнее.Этот рецепт обязательно положу в свою копилку.

Юлек

09.09.2023

4.6

Только пробую приготовить, в процессе, так сказать...) Первый бульон слила, жду закипания второй раз, пока все идет по плану)