Ассорти помидоры кабачки маринованные

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как замариновать ассорти помидоры кабачки на зиму? Подготовьте все продукты, которые указаны в рецепте. Помидоры подойдут разных сортов. Я предпочтение отдаю томатам небольшого размера с плотной кожурой. Кабачок используйте молодой. У него тонкая нежная кожура и отсутствуют семена.Все тонкости приготовления зимних заготовок вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Чеснок очистите от кожуры. Количество зубков можно уменьшить или увеличить по вкусу. С кабачка срежьте место крепления плодоножки. Овощи и зелень ополосните в воде. Кабачок нарежьте кружочками толщиной до 1 см.

3. ШАГ 3

   

   Трёх литровую банку тщательно вымойте и простерилизуйте на водяной бане. Крышку залейте кипящей водой и оставьте на 5-10 минут. Другие способы стерилизации вы узнаете прочитав статью под шагами. На дно банки выложите листья смородины, пару зонтиков укропа и чеснок. По желанию добавьте несколько горошин чёрного или душистого перца. Использовать так же можно лавровый лист, гвоздику и т.д.

4. ШАГ 4

   

   В банку поочередно уложите помидоры и кружочки кабачков.

5. ШАГ 5

   

   Выложите плотно до верху, как на фото.

6. ШАГ 6

   

   Залейте овощи кипятком по самое горлышко.

7. ШАГ 7

   

   Накройте крышкой и оставьте таким образом на 20-30 минут.

8. ШАГ 8

   

   В кастрюлю всыпьте соль и сахар.

9. ШАГ 9

   

   С банки слейте аккуратно воду в кастрюлю и поставьте на плиту. На сильном пламени доведите всё до кипения и оставьте на минуту-две. Добавьте уксус, перемешайте и сразу влейте полученный рассол в банку с овощами.

10. ШАГ 10

    

    Закройте банки с овощным ассорти крышкой при помощи специального ключа и переверните верх дном. Укутайте тару тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Далее уберите заготовку в тёмное прохладное место для длительного хранения.

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

26.12.2023

4.8

Стали спеть помидоры, поэтому  решила сделать с ними овощное ассорти по рецепту ассорти помидоры кабачки на зиму маринованные.Кабачки взяла совсем маленькие, размером с огурец. Некоторые кабачки положила в банку целиком, какие-то разрезала на дольки.Закручивая ассорти, действовала по рецепту, только вместо уксуса добавила 70% уксусную кислоту - неполную чайную ложку на 2 л банку. Сахара взяла 2,5 ст. л., соли - неполную столовую ложку. Вместе с овощами положила в банку листья смородины, укроп и чеснок. От себя добавила треть небольшого стручка сухого острого красного перца. Баночку закатала и оставила на ночь в тепле  под одеялом.Очень хочется попробовать помидоры, а особенно кабачки, которые положила в банку целиком, и в будущем мариновать их таким способом. Спасибо большое!