Закуска из болгарского перца с помидорами и чесноком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать закуску из болгарского перца с помидорами и чесноком на зиму? Подготовьте необходимые продукты со специями. Болгарский перец может быть зеленый, красный или желтый - по желанию.

2. ШАГ 2

   

   Вымойте и нарежьте произвольными дольками три килограмма помидоров, которые будем перекручивать на мясорубке, предварительно вырезав место плодоножки.

3. ШАГ 3

   

   Перекрутите приготовленные томаты на мясорубке.

4. ШАГ 4

   

   Выложите помидорную массу в большую эмалированную кастрюлю.

5. ШАГ 5

   

   В кастрюлю к помидорам добавьте один килограмм моркови, натертой на крупной терке и хорошо перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Поставьте кастрюлю с овощами на плиту, включите её на средний огонь и доведя до кипения варите примерно один час, не забывая периодически перемешивать и убирать появляющуюся пену.

7. ШАГ 7

   

   Выдавите в тарелку через пресс четыре средних головки чеснока.

8. ШАГ 8

   

   Очень мелко нарежьте один острый перец чили, по желанию вместе с семенами.

9. ШАГ 9

   

   Выложите нарезанный острый перец чили в тарелку к чесноку, перемешайте.

10. ШАГ 10

    

    Нарежьте средним кубиком один килограмм болгарского перца.

11. ШАГ 11

    

    После одного часа уваривания овощей убавляем огонь плиты и добавляем в кастрюлю с овощами сахар, соль, острую смесь чеснока с перцем, растительное масло и черный перец горошком.

12. ШАГ 12

    

    Также выкладываем в кастрюлю нарезанный кубиком болгарский перец.

13. ШАГ 13

    

    Тщательно размешайте в кастрюле все ингредиенты и варите еще примерно двадцать минут.

14. ШАГ 14

    

    Через двадцать минут добавьте в кастрюлю к овощам одну десертную ложку 70% уксусной кислоты и хорошо перемешав продолжайте готовить около семи минут. Если у вас обычный 9% столовый уксус, воспользуйтесь калькулятором пересчета уксуса (значок есть рядом с ингредиентом "Уксусная эссенция".

15. ШАГ 15

    

    Приготовленную закуску в горячем виде разложите по стерилизованным банкам.

16. ШАГ 16

    

    Плотно закройте банки с закуской стерильными крышками.

17. ШАГ 17

    

    Банки с закуской переворачиваем и накрыв теплым пледом или одеялом остужаем сутки, затем убираем для хранения в погреб или холодильник.

18. ШАГ 18

    

    Удачных заготовок и приятного аппетита!