Помидоры с перцем без стерилизации

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать помидоры с перцем на зиму без стерилизации? Подготовьте продукты. Помидоры можно взять любого сорта и цвета, но без повреждений, вмятин, упругие. Не берите переспевшие и недозрелые, выбирайте среднюю степень и ближе к активному созреванию, они будут самые вкусные. У меня были помидоры черри как раз такой степени зрелости.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом необходимо подготовить банки, всё остальное много времени и сил не займёт. Банки промойте с питьевой содой, хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, также разложите крышки. Включите на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5-0,7л 9 мин, 1л-15 минут, 2л - 20. Пользуюсь этим способом много лет, не подводил. Вы можете воспользоваться любым удобным для вас.

3. ШАГ 3

   

   Овощи и зелень хорошо помойте под прохладной проточной водой, дайте воде стечь.

4. ШАГ 4

   

   Простерилизованные банки могут быть сухими или мокрыми, но не горячими, а тёплыми. На дно банок кладём по листу смородины и вишни, лавровый лист, зонтик укропа, специи, режем зубчик чеснока. Я положила 1 гвоздику, 5 горошин чёрного перца и 3 горошины душистого перца на одну банку 0,5л.

5. ШАГ 5

   

   Доверху заполните банки помидорами, вставляя по краям дольки разрезанного болгарского перца, ещё веточку петрушки и сверху положите небольшой зонтик укропа. В центр банки потихоньку влейте крутой кипяток, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.

6. ШАГ 6

   

   Через 15 минут воду слейте в сотейник или кастрюлю, добавьте 2 ст.л. сахара с небольшой горкой и 2 ч.л. соли без горки. Воду доведите до кипения и дайте покипеть пару минут.

7. ШАГ 7

   

   Чайную ложку 9% уксуса влейте прямо в банку.

8. ШАГ 8

   

   Затем влейте кипящий рассол с переливом, в банке с уксусом он станет вкусным маринадом. Дайте постоять полминуты, чтобы все пузырьки поднялись на поверхность и закрутите крышку. Если рассола не хватило, просто долейте кипяток.

9. ШАГ 9

   

   Прокатайте банку по доске, проверив на герметичность, оботрите насухо и переверните на крышку. Накройте "шубой" и оставьте до полного остывания. Затем уберите в прохладное, тёмное место для хранения или в холодильник. Банки хорошо стоят в квартире, но в прохладном месте. После вскрытия банка 0,5 л как правило съедается сразу, но если не съели, храните в холодильнике.

Комментарии к рецепту

Елено4ка

26.10.2023

4.8

Для засолки томатов мелких сортов выбрала рецепт помидоры с перцем на зиму без стерилизации. Рецепт простой и очень удобный. Судя по набору специй помидорки получатся с пряным, насыщенным вкусом. Единственное в чем я отступила от рецепта- вместо петрушки решила использовать листовой сельдерей ( но это конечно на любителя). Из этого количества ингредиентов у меня получилась литровая банка. Спасибо автору за рецепт!

Натусик

26.10.2023

4.6

Здравствуйте! На 2 баночки 0,5 л сколько нужно помидоров по весу? Калькулятор показывает количество порций, но я не понимаю на какую банку эта порция рассчитана. Заранее спасибо за ответ.