Помидоры с морковью и луком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать помидоры с морковью и луком на зиму? Очень легко! Подготовьте все необходимые продукты. Помидоры лучше использовать небольшие, плотные с толстой кожицей. Сколько помидоров потребуется? Количество их в рецепте указано условно. Перед началом готовки заполните банки томатами, чтобы точно определить необходимое количество помидоров.

2. ШАГ 2

   

   Морковку, лук и чеснок очистите от кожуры и ополосните. Морковку нарежьте кружочками, а лук четверть кольцами. Если у вас крупные зубки чеснока, то разрежьте их на 2-4 части. Мелкие зубчики оставьте целыми. Помидоры и лист хрена вымойте.

3. ШАГ 3

   

   Банки и крышки хорошо вымойте и простерилизуйте любым доступным вам способом. Сделать это можно в духовке, микроволновке или над паром. Подробнее об этом, а также о других нюансах консервирования читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта. На дно каждой баночки выложите лист хрена, зонтик укропа или петрушку. Добавьте несколько зубков чеснока и перец горошком.

4. ШАГ 4

   

   Далее в каждую баночку отправьте немного моркови и лука.

5. ШАГ 5

   

   Заполните банки доверху помидорами, чередуя с луком и морковью.

6. ШАГ 6

   

   Залейте каждую баночку крутым кипятком по самое горлышко.

7. ШАГ 7

   

   Положите сверху крышки и оставьте таким образом примерно на 10 минут. Слейте воду с помидоров в подходящую по размеру кастрюлю. Доведите воду вновь до кипения и разлейте по банкам. Оставьте снова постоять таким образом примерно на 10 минут.

8. ШАГ 8

   

   Слейте воду в кастрюлю и добавьте соль и сахар из расчёта 1,5 ст.л. соли и 1,5 ст.л. сахара на 1 л воды. Я использовала адыгейскую соль. Она содержит приправы, что сделало готовый рассол более ароматным. Доведите маринад до кипения. Когда соль и сахар полностью растворятся добавьте уксус.

9. ШАГ 9

   

   Разлейте маринад по банкам и закройте крышками при помощи специального ключа. Переверните тару вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Храните заготовку в прохладном тёмном месте.

10. ШАГ 10

    

    Подавайте помидоры с морковью и луком к ужину в дополнение к мясу или как самостоятельную закуску на праздничный стол.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

19.09.2023

4.8

Закатала пару банок помидоров с морковью и луком на зиму. Помидоры у меня были среднего размера, круглые. Чтобы максимально использовать объем банок доложила в промежутки "сливки". Также в промежутки вложила крупно нарезанный лук, морковь и чеснок. Из зелени у меня листья хрена и петрушка. С таким богатым набором овощей и зелени готовые помидоры получатся супер ароматными! Для точного расчета количества рассола слила жидкость с банок в мерный кувшин. После этого добавила сахар и соль + немного воды на выкипание. Уксус влила непосредственно перед заливанием рассола в банки. Банки провели сутки под одеялом, а теперь хранятся в подвале. Зимой будем пробовать. Спасибо за рецепт!