Сдобное дрожжевое тесто для булочек

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как замесить сдобное дрожжевое тесто для булочек? Подготовьте необходимые ингредиенты. Тесто будет готовиться опарным способом, но на быстрой опаре. Для этого молоко нужно подогреть примерно до 30 градусов. Оно должно быть теплым, но не обжигающим. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут, а в холодном не активируются.

2. ШАГ 2

   

   В миску всыпьте сахар, сухие дрожжи, столовую ложку муки, влейтк теплое молоко.

3. ШАГ 3

   

   Всё тщательно перемешайте, чтобы сухие ингредиенты растворились, и дрожжи разошлись. Миску с опарой поставьте в теплое место примерно на 15 минут, сверху накрывать ее ничем не нужно. Через указанное время на поверхности смеси должна появиться шапочка. Это будет означать, что дрожжи активировались.Тем временем растопите в микроволновке или на водяной бане сливочное масло и остудите его до комнатной температуры.

4. ШАГ 4

   

   В глубокую миску вбейте яйцо, влейте растопленное сливочное масло, перелейте опару. Всё тщательно перемешайте. Добавьте соль.

5. ШАГ 5

   

   Начните всыпать частями просеянную муку, каждый раз перемешивая тесто ложкой. Муку обязательно нужно просеять. Благодаря этому тесто получится нежнее. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше указанного количества, ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получиться эластичным, мягким, слегка липким. Положите в миску, накройте ее сверху полотенцем и поставьте в теплое место на час.

6. ШАГ 6

   

   Когда тесто подойдет, обомните его и дайте еще раз подняться. Больше обминать тесто не нужно. Оно готово к выпечке булочек.

Комментарии к рецепту

Фея

08.08.2023

4.7

Немного по другому делаю сдобное дрожжевое тесто. Вот рецепт.

Corason

08.08.2023

4.5

Прекрасный рецепт теста! Захотела я сделать булочки, искала хороший вариант теста и нашла ваш. Очень понравилось описание рецепта и привлекло фото. Решила приготовить сдобное дрожжевое тесто для булочек по вашему рецепту. Очень удачный рецепт теста на сухих дрожжах и на молоке. Следовала чётко по шагам, описание отличное, лишних вопросов не возникало. Единственное, что я заменила сливочное масло на сливочный маргарин в том же количестве. Добавляла домашнее яйцо, поэтому мои булочки были желтенькими. Работать с таким тестом одно удовольствие, оно очень эластичное и податливое, не прилипает к рукам, легко вымешивается и подходит великолепно. Я ставила тесто в тёплую духовку и держала его там 1 час при температуре 50 градусов. Тесто действительно нежное и воздушное, делала я из дрожжевого сдобного теста булочки с начинкой из вишни, потрясающе вкусная выпечка получилась, булочки вышли нежные и мягкие! Забрала рецепт себе в копилку, буду пользоваться простым и несложным способом приготовления дрожжевого теста на молоке и на быстрой опаре. Спасибо!

Елена

08.08.2023

4.6

Спасибо за рецептик! Очень вкусное и ароматное тесто получилось. Тоже вместо сливочного масла добавила маргарин. Получилось с первого раза и ничего дополнительного не добавляла. Родные восторге