Сахарное печенье с лимоном и апельсином

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Продукты заранее достать из холодильника, масло должно достичь комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   Лимон и апельсин тщательно вымыть и обсушить. Мелкой теркой снять цедру, не задевая белую мякоть. Из апельсина выжать сок.

3. ШАГ 3

   

   Муку просеять в миску вместе с солью.

4. ШАГ 4

   

   Сливочное масло порубить ножом, смешать в миске с сахаром и ванилином, тщательно растереть вилкой до однородности.

5. ШАГ 5

   

   Добавить в емкость яйцо, апельсиновый сок, цедру лимона и апельсина. Перемешать, чтобы масса стала однородной.

6. ШАГ 6

   

   Всыпать небольшую порцию муки, перемешать. Остальную муку высыпать на стол, выложить полуготовое тесто.

7. ШАГ 7

   

   Быстро замесить руками песочное тесто для печенья. Это займет совсем немного времени, очень быстро оно превратится в мягкий, эластичный шар.Его нужно завернуть в пленку и положить в холодильник на полчаса.

8. ШАГ 8

   

   Охлажденное тесто разделить на 4 части, из каждой сформировать колбаску диаметром 3 см. В плоскую емкость высыпать сахар, обвалять в нем колбаски из теста со всех сторон.

9. ШАГ 9

   

   Завернуть каждую в пленку и отправить в морозилку на 30 минут. Это нужно, чтобы тесто стало плотным и не деформировалось при нарезке. Духовку разогреть до 200 градусов.

10. ШАГ 10

    

    Хорошо охлажденные колбаски из песочного теста нарезать кружочками толщиной 7 мм. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить на него кружки теста на расстоянии друг от друга, поскольку при выпечке они увеличатся в размерах: диаметр увеличится, а толщина немного уменьшится. Выпекать печенье примерно 20 минут. Оно должно подсохнуть и приобрести светло-золотистый оттенок.

11. ШАГ 11

    

    Дать готовым печеньям полностью остыть, затем переложить в герметичную коробку.

Комментарии к рецепту

Анаит

12.10.2023

4.8

KitchenFairy, необычный для меня способ охлаждения теста. Но вы в тексте сразу ответили на мой вопрос о плотности и деформации. На вид чем-то напоминают сухарики и очень симпатичные печеньки. Но надо самой испечь и попробовать структуру печенья А апельсин и лимон придают чудесный вкус. Надо бы как-нибудь испечь. Спасибо за рецепт .

Ольга

12.10.2023

4.7

На здоровье, надеюсь, вам понравится. Они не похожи на сухарики или бискотти: достаточно крохкое песочное печенье с плотной сахарной корочкой.

Ириша

12.10.2023

4.9

Прекрасное печенье получилось, только можно уточнить, а сколько апельсинового сока нужно добавить в тесто ?

Ольга

12.10.2023

4.7

Я добавила "на глаз", примерно половину того, что выжала из 1 апельсина среднего размера.

Шура

12.10.2023

4.5

KitchenFairy, а ведь действительно оно блестит, даже на фото это заметно, нарядное печенье и очень просто готовится, хотелось, чтобы наши кулинары его освоили))

Ольга

12.10.2023

4.6

Да, блестит. В реальности еще сильнее, просто у нас очень пасмурно, и бликов от солнца на фотографии нет. На основе этого рецепта можно очень много вариантов сделать: с кофе и обсыпкой из сахара и корицы, со свежим розмарином или лавандой в тесте, с какао и кусочками шоколада.

Анна

12.10.2023

4.5

Шикарное печенье, по фото видно что очень нежное, вкусненькое, и мне нравится что можно импровизировать с какао, корицей и т.д. Вобщем супер!!!