Варенье из земляники

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как сварить варенье из земляники на зиму? Подготовьте продукты по списку. Без разницы, какую вы возьмете землянику: из магазина, из леса или из собственного огорода. Главное, чтобы она была свежая, душистая, целыми ягодками.А это вам букет земляники для настроения!))

2. ШАГ 2

   

   Землянику аккуратно переберите, удалите плодоножку и листочки. Удалите всю мятую и подпорченную ягоду, а вот недозрелую, зеленоватую можете оставить /она варенье не испортит/. Это самый утомительный и долгий процесс, но для варенья лучше чистая ягода, поэтому перебирайте!Затем землянику аккуратно промойте под проточной водой /я набираю в дуршлаг немного ягоды и поливаю слабым напором прохладной воды из душевой лейки/.

3. ШАГ 3

   

   Дайте стечь воде и сразу пересыпьте в варочный таз. Чередуйте слои ягоды и сахара (я делю ягоду на два таза; кладу в таз не более 2кг, так удобнее варить; сразу добавляю 1кг сахара на таз). Затем оставьте ягоду при комнатной температуре до выделения сока, примерно на 2-3 часа. После поставьте тазик на плиту.

4. ШАГ 4

   

   Включите сначала слабый нагрев и аккуратно перемешайте ягоду. После полного растворения сахара в выделяющемся соке увеличьте нагрев до среднего и доведите до кипения. При этом начнёт выделяться пена. Аккуратно перемешайте варенье, дайте массе закипеть два раза, каждый раз перемешивая ягоду для равномерного прогрева.

5. ШАГ 5

   

   Снимите таз с земляникой с плиты, сгоните пенку в центр и снимите ее ложкой. Я для этого легонько покачиваю таз вправо-влево, вперед-назад. Но делайте это очень осторожно, потому что легко обжечься, будьте внимательны!

6. ШАГ 6

   

   В горячее варенье добавьте оставшийся сахар и хорошо размешайте до полного растворения. Дайте варенью полностью остыть и настояться часа 3-4. Далее повторите этапы кипячения два раза. После третьего кипячения в конце варки добавьте в варенье лимонную кислоту, снимите пенку.

7. ШАГ 7

   

   Подготовьте стеклянные банки: промойте их с питьевой содой, хорошо прополощите под проточной водой. Мокрыми поставьте в холодную духовку горлышком вниз, разложите крышки. Включите духовку на 150 градусов, после достижения заданной температуры стерилизуйте банки 0,5л - 10 минут, 1л - 15 минут.Для меня этот способ стерилизации самый удобный, но вы можете стерилизовать банки в микроволновке или на пару.

8. ШАГ 8

   

   Горячее варенье разлейте в сухие, еще тёплые стерилизованные банки. Банки с горячим вареньем сразу закрутите, оботрите начисто и, перевернув на крышку, дайте остыть. Храните варенье в погребе или холодильнике. Оно может храниться до двух лет.

9. ШАГ 9

   

   Вот такое яркое и красивое земляничное варенье получается!Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

Esenija

08.09.2023

5

какая красота...как же хочется этого варенья... ........мы сейчас живем в Германии, а раньше жили на алтае.....да действительно там этой ягоды было много...А в Германии ее нет.

СИНЕГЛАЗАЯ

08.09.2023

4.8

Привет Esenija ! Рада, что напомнила о Родине, да на Алтае очень красиво и люди приветливые, открытые. Но в Германии тоже есть свои прелести.. А у нас этот год действительно очень урожайный на землянику, природа радует - зимой будем витаминиться !

СИНЕГЛАЗАЯ

08.09.2023

4.8

Я бы с удовольствием вас угостила, но пока могу только поделиться рецептом Моя тётя тоже очень давно переехала в Крым, но всегда просила привезти ей чёрные грузди, очень их любила.. Да пищевые пристрастия вещь сильная, особенно если это вкус из детства, я вас понимаю. Домашнее земляничное варенье конечно имеет незабываемый вкус !

Цветочек

08.09.2023

4.5

поздравляю!

Цветочек

08.09.2023

4.5

из меня ягоды делают0_0

СИНЕГЛАЗАЯ

08.09.2023

4.8

Спасибо Земляничка ! Не ягоды, всего лишь варенье.

СИНЕГЛАЗАЯ

08.09.2023

4.5

Лена, спасибо за цветочки ! Очень их люблю..