Кабачковая икра морковь лук томатная паста

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кабачковую икру с томатной пастой на зиму? Подготовьте все необходимое.Конечно, вам может показаться что хватит и меньшего количества уксуса. И это правда, можете добавить уксуса меньше. Но я не уверена что в таком случае икра будет храниться долго. О тонкостях приготовления заготовок читайте в статье в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Кабачки промойте, срежьте шкурку и, если кабачки переспевшие, то удалите и грубые семена тоже. Мякоть кабачков нарежьте небольшими кубиками. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук также необходимо почистить и мелко нарезать. В большую кастрюлю налейте растительное масло, положите измельченные кабачки, морковь, лук.

3. ШАГ 3

   

   Тушите овощи на умеренном огне один час. Кабачки выделят достаточное количество сока, если его будет слишком много, то излишек необходимо выпарить. Для этого, по необходимости, увеличьте время тушения овощей. Чем меньше останется жидкости, тем гуще получится наша кабачковая икра.

4. ШАГ 4

   

   Затем мягкие овощи измельчите в нежное пюре при помощи погружного блендера. Добавьте соль, сахар, соль, черный молотый перец и томатную пасту. Перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Аккуратно доведите кабачковую икру с томатной пастой до кипения, часто помешивайте содержимое кастрюли, т.к. икра будет "стрелять". Добавьте уксус, еще немного подержите на огне и разложите по стерилизованным банкам.

6. ШАГ 6

   

   Закатка из кабачков славится своей "взрывоопасностью", поэтому желательно подвергнуть банки с икрой дополнительной стерилизации. Как стерилизовать банки с заготовкой? На дно кастрюли положите полотенце, поставьте банки с заготовкой, положите на них стерильные крышки и налейте воды по плечики. Кипятите на умеренном огне 0,5л банки в течение 10-15 минут. Другие способы стерилизации вы найдете в статье в конце рецепта.

7. ШАГ 7

   

   Затем укупорьте банки стерильными крышками, переверните и до полного остывания держите под теплым одеялом или пледом. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Corason

09.11.2023

4.9

В моей семье очень любят кабачковую икру. Иногда мы покупаем, но зачастую я готовлю летом заготовку икры. Всегда готовила по одному проверенному рецепту икру из кабачков с майонезом и краснодарским соусом. В этом году решила поэкспериментировать и сделать икру без майонеза. Мне понравился этот рецепт своей простотой. Овощи я помыла, почистила, порезала и потушила по описанию в рецепте. Измельчила тушёные овощи погружным блендером. Добавила все специи и томатную пасту. Уваривала по рекомендации автора. А чтоб икра не стреляла, я прикрыла кастрюльку сеточкой от жира. Кабачковая икра морковь лук томатная паста на зиму вышла идеальной. Она невероятно вкусная, ароматная, лёгкая, прям воздушная. Консистенция настолько нежная, просто ложками кушай, жевать точно не нужно) Да, действительно икорка низкокалорийная и оторваться невозможно. Забираю рецепт кабачковой икры себе в копилочку. Потрясающий рецепт! Огромное спасибо автору 😊

Pirko Rita

09.11.2023

4.9

Я добавляю еще зубчик чеснока. Икра получается вкусная!

Азалия Терра

09.11.2023

4.5

Подскажите, сколько пол-литровых баночек икры у вас получается?

Pirko Rita

09.11.2023

4.6

У меня получилось 2 баночки, одна из которых была объемом 500 мл. Второй баночки уже нет, но мне кажется она была маленькой. Боюсь ошибиться и соврать Вам, поэтому более точной информации дать не могу.

Fox

09.11.2023

4.5

Вчера сделала икру по этому рецепту. И уже позже прочитала отзывы, расстроилась что в двух последних комментариях икра получилась кислая. Пошла пробовать что у меня получилось. Но у меня икра получилась отличная. Очень вкусная, нежная и совершенно не кислая. Уксус использовала 9 процентный. Все пропорции соблюдала. Спасибо за рецепт, забрала его себе)))

Натали

09.11.2023

5

Икра очень веусная!!я в восторге...а чтоб не кислая была уменьшите уксуса..чуток больше сахара и АЛЯ...

Gizmo

09.11.2023

4.7

Сначала смутило количество лука, его там половина веса кабачков, но вышло очень вкусно, икра очень похожа на покупную в банках. На мой вкус много соли по рецепту, уменьшил бы на 5-10 гр. Консервировать не планировал, поэтому уксус не добавлял, икра не кислая. Спасибо за рецепт!