Острые огурцы маринованные с уксусом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать острые огурцы на зиму маринованные с уксусом? Традиционно огурцы для консервации (неважно, соление этот будет или маринование) предварительно замочите в обычной холодной воде минимум на два часа. Благодаря этому овощи напитываются влагой, буквально оживают и становятся максимально хрустящими.

2. ШАГ 2

   

   Затем у огурцов срежьте кончики с обеих сторон. Это нужно для того, чтобы овощи максимально быстро замариновались и стали готовыми к употреблению. Но этот шаг можно и пропустить. То есть можно оставить огурцы целыми.

3. ШАГ 3

   

   Банки предварительно вымойте с пищевой содой и простерелизуйте. В каждую банку добавьте семена укропа, нарезанный корень хрена и острый перец чили. Количество острого перца кладите на усмотрение, трезво оценив возможности своего организма.

4. ШАГ 4

   

   Нарежьте пластинками свежий чеснок, приготовьте острый перец горошком, душистый перец- горошек и гвоздику.

5. ШАГ 5

   

   Затем следует выложить в банки огурцы. Так как у меня маленькие огурчики, я просто положила их в хаотичном порядке. А более крупные овощи ставят в банки вертикально, вплотную друг к другу. Залейте банки крутым кипятком, наливая его в центр, прямо на огурцы. Оставьте банки, прикрыв крышками, на пятнадцать минут.

6. ШАГ 6

   

   В сотейник налейте такое же количество холодной воды, какое уже есть в банках. На литровую банку у меня ушло примерно пол-литра воды, но лучше сделать немного больше маринада, ведь он понадобится далее. Доведите воду до кипения. Добавьте соль, сахар и уксус. Перемешайте до растворения ингредиентов и прокипятите три минуты.

7. ШАГ 7

   

   Пока закипает маринад, необходимо слить всю жидкость из банок. Она больше не понадобится. Банки залейте кипящим рассолом, стараясь не попадать напрямую на стекло, чтобы оно не лопнуло. Лить кипяток нужно в центр, прямо на огурцы.

8. ШАГ 8

   

   Поставьте банки, прикрытые крышками, в заранее разогретую до ста градусов духовку. Через пять минут увеличьте температуру до ста двадцати градусов и стерилизуйте ещё около пятнадцати минут. После окончания стерилизации приоткройте дверцу духовки и дайте огурцам немного остыть. Затем аккуратно достаньте банки из духовки, долейте маринад до верха и закрутите крышками.

Комментарии к рецепту

Вера

13.11.2023

5

Рецепт для любителей остренького, сохраню в своей копилке! Есть и такой способ консервирования огурцов.

Гость

13.11.2023

4.5

Ой, я прям фанатка ОСТРОГО. Вот обычные маринованные огурцы вообще не люблю, но острые... Совершенно другой вопрос. Уверена, что и по вашему рецепту обалденные получаются!!!!

UnicornSteak

13.11.2023

4.8

Рада, что Вам по душе мой рецепт!

ира шарко

13.11.2023

4.9

Огурцы странного цвета,больше белые,чем зелёные,или это только на фото так.

ира шарко

13.11.2023

4.5

Спасибо,а какой сорт,не подскажите?

Арина Котен

13.11.2023

4.5

Острые огурцы на зиму маринованные с уксусом, хрустящие и ароматные - пальчики оближешь! Вкус огурцов по этому рецепту бесподобен, чтобы это понять, нужно только пробовать. У меня эти заготовки улетают со скоростью звука. Большое спасибо за рецепт!