Копченый угорь
Пошаговая подготовка
ШАГ 1
Как коптить угря горячего копчения в домашних условиях? Подготовьте необходимые продукты. Нам понадобятся прежде всего свежий угорь, вода и соль. Для копчения лучше использовать незамороженную рыбу, так результат и вкус готового деликатеса будет в разы лучше.
ШАГ 2
Если рыба ещё живая, то поместите её в сильный солевой раствор и оставьте на некоторое время. Когда угорь перестанет шевелиться, выньте его из жидкости и удалите слизь с поверхности тушек. Очень важно убрать всю слизь, иначе окончательный вкус может получиться иным.
ШАГ 3
Удалите все внутренности, сделав надрез на брюшке. Головы и хвосты оставьте, так готовая рыбка будет выглядеть аппетитнее. Приготовьте маринад, для этого разведите в воде соль из расчёта 5 к 1. Т.е. на 5-6 литров холодной воды возьмите 1 килограмм поваренной соли. Поместите угря в маринад и оставьте на 20-30 минут. Далее выньте тушки из солёной воды и оботрите салфетками.
ШАГ 4
Подвесьте рыбу с помощью жгута или толстой нитки на открытом воздухе. Хорошо, если процесс просушивания будет происходить на небольшом сквозняке или на ветру. Оставьте таким образом на час или чуть больше. Если на улице присутствуют насекомые, то угря лучше просушивать в сетке.
ШАГ 5
Подготовьте коптильный аппарат. Его подготовка зависит от модели. В рецепте угорь коптился в аппарате "Паровоз", на дно я застелила фольгу, а над ней установила решётку.
ШАГ 6
Далее разожгите костёр в специальном отсеке для дров.Дождитесь, когда температура в коптильне поднимется до 80-90 градусов, тонким слоем выложите на угольки предварительно замоченную щепу от фруктовых деревьев, не используйте щепку от деревьев хвойных пород, они могут придать горечь готовой рыбе.
ШАГ 7
Выложите угря на решётку на некотором расстоянии друг от друга, чтобы дым равномерно обволакивал каждую тушку. В брюшко рыбы можно сделать распорки, я этого не делала так как угорь у меня был небольшого размера.
ШАГ 8
Накройте аппарат крышкой и коптите в течении 1-1,5 часа(зависит от размера рыбы и модели коптильного аппарата).
ШАГ 9
Готовая рыба приобретает красивый коричнево-золотой оттенок, мясо становится белым и ароматным. Выньте угря из аппарата, остудите и дайте настояться некоторое время.
Похожие рецепты
- Быстрый хлеб в духовке на дрожжахОчень вкусно, просто, ароматно, на каждый день!
- 2 ч
- 10 Порции
- 146 Ккал
- 748
- Картофель дольками запеченный в духовкеЭлементарно, быстро, бюджетно и очень вкусно!
- 1 ч 10 мин
- 4 Порции
- 229 Ккал
- 506
- Томатный суп пюре классическийБесподобно вкусное первое блюдо за считанные минуты!
- 20 мин
- 2 Порции
- 140 Ккал
- 419
- Классический кулич пасхальный с изюмом как у бабушкиВкусный, воздушный, к Светлому прадзнику!
- 3 ч
- 6 Порции
- 1339 Ккал
- 1025
- Салат кальмары с огурцом свежим и яйцомПотрясающий салат из легкодоступных ингредиентов
- 25 мин
- 4 Порции
- 264 Ккал
- 253
- Шарлотка с яблоками на кефире в духовке пышнаяНежная, ароматная, очень вкусная, из простых продуктов.
- 1 ч
- 6 Порции
- 394 Ккал
- 894
- Классическая шаурма с курицейПростой и быстрый рецепт вкусной шаурмы.
- 40 мин
- 2 Порции
- 599 Ккал
- 546
- Картофель дольками запеченный в духовкеЭлементарно, быстро, бюджетно и очень вкусно!
- 1 ч 10 мин
- 4 Порции
- 229 Ккал
- 506
- Цветная капуста в духовке с яйцом и сыромГотовь простое и быстрое блюдо для всех!
- 40 мин
- 5 Порции
- 149 Ккал
- 290