Простое печенье на молоке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Масло (маргарин), яйца и молоко за 1-2 часа до приготовления достаньте из холода. Масло должно стать мягким, а молоко и яйца - комнатной температуры для получения удачного теста. Муку берите высшего сорта, яйца С1 или С0. Яйца помойте с мылом. Одно яйцо разделите на желток и белок. Над тарелкой ножом подбейте скорлупу по центру яйца и расколите её на 2 половинки. Переливайте яйцо из одной половинки скорлупы в другую, пока весь белок в нее не перетечет.

2. ШАГ 2

   

   Желток останется в скорлупе. Уберите желток, он пока вам не понадобится. Целое яйцо и один белок взбейте с сахаром в глубокой миске, в которой удобно замешивать тесто. Так как я не очень люблю чересчур сладкое печенье, вместо 150 гр сахара я взяла 120. Если у вас похожие со мной вкусы, сделайте так же.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте соль, разрыхлитель и масло. Все тщательно взбейте до однородности, если останутся небольшие комочки масла - ничего страшного. Это на вкус не повлияет.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте молоко и хорошо перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Чтобы насытить муку кислородом и выпечка получилась воздушной, просейте муку. Половину необходимого количества добавьте в миску, перемешайте. Далее добавляйте муку небольшими порциями, чтобы добиться необходимой консистенции. Когда вымешивать ложкой станет тяжело, начните это делать руками.

6. ШАГ 6

   

   Тесто должно получиться мягким и нежным, но не липнуть к рукам. Соберите его в комок, положите в миску и накройте полотенцем или салфеткой. Поставьте на 30 минут в холодильник. Включите разогреваться духовку до 200 градусов.

7. ШАГ 7

   

   Возьмите отделенный желток. Поместите его в небольшую емкость.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте к желтку сметану и смешайте до однородности. Помазка для печенья готова.

9. ШАГ 9

   

   Раскатайте охлажденное тесто на чистой сухой рабочей поверхности в пласт толщиной примерно 1 см. Вырежьте при помощи формочки или небольшой чашки круглые заготовки теста. При необходимости раскатайте тесто несколько раз, чтобы использовать его полностью. Для выпекания подойдет стандартный большой противень от вашей духовки.

10. ШАГ 10

    

    Слегка посыпьте его мукой, переложите на него печенье и смажьте верх помазкой при помощи силиконовой кисти. После того как все печенье смазано, при помощи вилки нанесите узор. Для этого нарисуйте волны, слегка прижав зубцы вилки к верху печенья. Выпекайте в заранее разогретой духовке, на средней полке 30-35 минут. Время может измениться в зависимости от возможностей вашей духовки. Готовое печенье слегка приподнимется и зарумянится.

Комментарии к рецепту

Тестомания

16.10.2023

4.5

Простое печенье на молоке оказалось не сложным в приготовлении. Приготовила его, строго придерживаясь пропорций всех ингредиентов, указанных в рецепте. Получилось мягкое песочное тесто, очень нежное, не требующее для работы с ним дополнительной подсыпки муки. Для помазки сметану в следующий раз добавлять не буду, можно просто смазать желтком (со сметаной помазки получилось много, хватило бы ещё на одну порцию печенья, да и рисунок от одного желтка будет ярче). Выпекала при температуре 180 градусов. Через 20-25 минут печенье было готово, но я перенесла противень на самую верхнюю полку духовки ещё минут на 5-6, чтобы оно красиво подрумянилось сверху. Печенье получилось очень вкусное, какое-то даже сливочное на вкус, и ароматное. Спасибо автору за хороший и точный рецепт!

Надежда

16.10.2023

4.7

К сожалению не понравились. Внутри мягкие, а сверху и снизу как сухари. Может надо температуру и время меньше ставить, по времени пекла 20 минут.

Надежда

16.10.2023

4.6

Очень вкусные печеньки у меня получились, ароматные,хрустящие. Тесто шикарное, готовится без проблем. В помазку сметану не добавляла, хватило одного желтка на всю порцию. Пекла 15-20 минут. Рецептик пополнил мою копилочку😍