Шашлык на решётке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 5 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать шашлык на решётке? Подготовьте продукты. Для шашлыка лучше всего подходит свиная шея. В ней идеальное сочетание мяса и жира, нет костей и толстого слоя подкожного жира. Не используйте для шашлыка замороженное мясо, оно может получиться жёстким, лучше возьмите свежее, охлажденное. Мясо промойте и обсушите. Очистите его от пленок и сухожилий — они свернут кусочки мяса и их трудно будет прожевать. Нарежьте мясо на крупные куски по типу стейков.

2. ШАГ 2

   

   Приготовьте маринад. Как сделать маринад? В соевый соус добавьте сахар, зерновую горчицу, сок лимона, последним влейте растительное масло. Все тщательно перемешайте. Горчицу можете взять любую, какую любите или какая есть в наличии. Вместо сока лимона подойдет столовый уксус.

3. ШАГ 3

   

   Очищенный и промытый лук нарежьте на крупные куски или полукольца. Переложите его в просторную емкость, добавьте щепотку соли и хорошо помните руками. Так лук охотнее выделит сок, который размягчит мясо.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте к луку нарезанное мясо и сухие специи, еще раз помните все руками, не особо сильно, только чтобы мясо равномерно покрылось специями и соком лука. Затем влейте маринад и хорошо перемешайте. Если маринада окажется мало, добавьте еще, чтобы мясо было полностью им покрыто.

5. ШАГ 5

   

   Накройте посуду с мясом пленкой или крышкой и оставьте мариноваться на 1-1,5 часа при комнатной температуре. Регулярно перемешивайте его, затем уберите в холодильник на 4-5 часов (можно и на ночь). Только потом достаньте его часа за 2 до готовки, чтобы мясо успело согреться.

6. ШАГ 6

   

   На мангале или в другом сооружении создайте необходимый жар для жарки шашлыка. Угли должны слегка остыть, покрыться бело-серым пеплом, вот тогда будет самый правильный момент, чтобы начинать жарить.Мясо разложите на решетку и поставьте на мангал. Запузырилось, начал выделяться жир — переверните. Чтобы мясо не получилось сухим, обжаривайте его на каждой стороне очень быстро, вовремя переворачивая, как только оно зашипит. Время готовки занимает 10-12 минут

7. ШАГ 7

   

   Такое мясо также прекрасно прожарится и на шампурах, следите только, чтобы оно не свешивалось. Нанизывайте его плотно, не оставляя пробелов. Переворачивайте шампура для равномерной прожарки, как только зарумянилось — блюдо практически готово. Подрежьте до середины один кусочек мяса и проверьте его на готовность. Если выделится кровь, то еще сырое, если прозрачный сок, то мясо готово.

8. ШАГ 8

   

   Подавайте шашлык прямо на шампурах или на блюде, в которое были сняты все кусочки мяса. Не забудьте подать промытую свежую зелень и овощи на гарнир. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

asa

03.10.2023

4.9

Рекомендую шашлык из свинины, только с другим маринадом на минеральной воде.

Елена Панькина

03.10.2023

4.5

Ох,и вкуснющий ужин у нас получился,приготовив шашлык на решетке по рецепту автора СИНЕГЛАЗАЯ. Именно маринад делает мясо нежным и вкусным. Мясо порезала на порционные кусочки,выложила в миску. Посыпала специями и добавила лук,порезанный полукольцами и соевый соус. Перемешала и убрала в холодильник мариноваться на 6 часов. Затем выложили на решетку и обжарили с двух сторон, периодически переворачивая, на мангале.Ароматное и нежное мясо!!! Рекомендую попробовать именно с этим маринадом приготовить шашлык на решетке!

maraly

03.10.2023

4.7

Вкусно и просто! Оценили даже мои привередливые мужчины! Мы и раньше жарили мясо на решетке, но шашлык на решётке по этому рецепту зацепил необычным маринадом. Великолепное мясо получилось, у нас корейка. Большое спасибо за рецепт!