Салат с перловкой и овощами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как заготовить салат на зиму с перловкой и овощами? Подготовьте необходимые ингредиенты. Перловую крупу хорошо промойте, залейте водой и оставьте на 2 часа.

2. ШАГ 2

   

   Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами и выложите в кастрюлю, в которой будете варить перловку с овощами. С выбором идеальной кастрюли поможет статья о кастрюлях, ссылка в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Морковь вымойте, очистите и нарежьте соломкой. Отправьте нарезанную морковь к луку в кастрюлю.

4. ШАГ 4

   

   Влейте к овощам воду и растительное масло.

5. ШАГ 5

   

   Помидоры вымойте и снимите с них кожицу. Для этого сделайте на них крестообразный надрез и залейте их кипятком на 1-2 минуты. После этого кожица с лёгкостью снимется.

6. ШАГ 6

   

   Мякоть помидоров измельчите блендером. Можно пропустить томаты через мясорубку, в этом случае очищать от кожицы их не нужно.

7. ШАГ 7

   

   Кастрюлю с луком с морковью поставьте на средний огонь, доведите до кипения и, помешивая, проварите в течение примерно 10 минут.

8. ШАГ 8

   

   Отправьте в кастрюлю к овощам промытую перловую крупу и все хорошо перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне около 15 минут.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте к перловке с овощами томатное пюре и хорошо перемешайте.

10. ШАГ 10

    

    Болгарский перец помойте, нарежьте соломкой и добавьте к остальным овощам. Всё хорошо перемешайте.

11. ШАГ 11

    

    Всыпьте соль и сахар и перемешайте. Варите салат 20-25 минут на медленном огне, периодически помешивая.

12. ШАГ 12

    

    За 10 минут до окончания варки добавьте черный молотый перец, укроп, уксус и лавровый лист. Подготовьте банки для салата (я использовала литровые). Для этого промойте их с содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки от банок прокипятите в течение 3-5 минут. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта.

13. ШАГ 13

    

    Разложите готовый салат по простерилизованным банкам и закройте крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте так под теплым одеялом или пледом до полного остывания. Храните салат в прохладном месте. Удачной заготовки и приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

TATYNA

22.12.2023

4.9

Спасибо за рецепт, знаю только вариант салата с рисом на зиму.

Вероника

22.12.2023

5

Доброго времени суток! очень вкусный салат получился, спасибо за рецепт. Любим суп перловый, в котором те же ингредиенты, только вместо перца картошка и бульон, разумеется. На зиму этот салат, как сытная холодная закуска.