Картошка с мясом на костре в казане

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать картошку с мясом в казане? Подготовьте все продукты по списку. Какое мясо лучше использовать? Взять можно абсолютно любое мясо, будь то птица, говядина, свинина или дичь. В рецепте использовался кусок свиной шеи. Мясо ополосните и обсушите полотенцем.

2. ШАГ 2

   

   Лук, морковку и чеснок очистите от кожуры. Овощи помойте в холодной воде. Болгарские перцы по возможности используйте разных цветов, тогда ваше блюдо будет выглядеть ярче и аппетитнее.

3. ШАГ 3

   

   Картофель очистите, вымойте и залейте холодной чистой водой.

4. ШАГ 4

   

   Измельчите овощи любым удобным для вас способом. Для приготовления блюд в казане я предпочитаю крупную нарезку.

5. ШАГ 5

   

   Картошку нарежьте дольками или кубиками, как Вам больше нравится.

6. ШАГ 6

   

   В чистый сухой казан влейте растительное рафинированное масло. Хорошо нагрейте его.

7. ШАГ 7

   

   В это время с картофеля слейте воду и выложите дольки на плоскую поверхность, чтобы они обсушились. На свежем воздухе это происходит достаточно быстро.

8. ШАГ 8

   

   В раскалённое масло отправьте лук, морковку, болгарский перец и зубки чеснока. Обжаривайте, постоянно помешивая шумовкой, до нужной степени готовности. Овощи можно лишь слегка припустить в кипящем масле либо обжарить до золотистой корочки. Шумовкой выньте овощи из казана и отправьте в отдельную ёмкость. Будьте осторожны, не обожгитесь!

9. ШАГ 9

   

   Далее идёт очередь помидоров. Отправьте черри в масло, в котором обжаривались лук, морковь и перец. Оставьте буквально на 2-5 секунд и сразу вынимайте. Масло очень горячее, поэтому томаты приготовятся быстро. Кстати, черри из рецепта можно исключить по желанию.

10. ШАГ 10

    

    Выньте помидоры шумовкой.

11. ШАГ 11

    

    Подсушенный картофель отправьте в казан.

12. ШАГ 12

    

    На сильном огне обжаривайте до золотого цвета. Не забывайте постоянно перемешивать, иначе всё пригорит.

13. ШАГ 13

    

    Выньте картофель из казана.

14. ШАГ 14

    

    Теперь займитесь мясом. Отправьте его в кипящее масло и обжарьте до золотистого оттенка. Обжаривайте мясо порциями, чтобы оно не тушилось, а именно жарилось. Я обычно делаю это в два захода.

15. ШАГ 15

    

    Выньте первую часть свинины из масла в отдельную чашку и обжарьте оставшееся мясо.

16. ШАГ 16

    

    Далее закиньте в казан все обжаренные кусочки, добавьте немного воды. Уберите несколько полен из-под казана, чтобы пламя сделать умеренным и тушите свинину до готовности под закрытой крышкой. Потребуется от 40 до 60 минут. Периодически крышку открывайте и проверяйте не пригорает ли мясо. При необходимости доливайте понемногу воды.

17. ШАГ 17

    

    Зелень нарежьте мелко. Для яркости и аппетитной подачи я рекомендую использовать красный салатный лук. Нарежьте его тонкими перьями или тонкими полукольцами.

18. ШАГ 18

    

    Когда мясо будет готово, можно приступать к завершающим шагам. Откройте крышку казана, если в нём слишком много жидкости, то выпарите нужное количество. Отправьте в казан картофель и обжаренные овощи.

19. ШАГ 19

    

    Посолите по вкусу, посыпьте любимыми специями и молотыми перцами.

20. ШАГ 20

    

    Аккуратно перемешивая, доведите блюдо до полной готовности (ориентируйтесь на картофель). Пламя при этом не должно быть сильным.

21. ШАГ 21

    

    В конце приготовления добавьте зелень и лук.

22. ШАГ 22

    

    Снова всё перемешайте и приглашайте семью и друзей к столу.

23. ШАГ 23

    

    Подавайте, пока не остыло!

Комментарии к рецепту

Namira

05.12.2023

4.5

Очень вкусный рецепт картошки с мясом на костре в казане! Это невероятно аппетитно и сытно! Большое спасибо за рецепт!

Psenadah

05.12.2023

5

Готовил из 5 месячной телятины домашней, всё остальное из магазина. Казан чугун на 12 литров. Бралось из расчёта рецепта на 10 персон, по итогу вышло на 6-7. Добавляйте очень много зелени в конце(петрушка, укроп, сельдерей, кинза, рукола) , обязательно целый чеснок как на плов. Мясо заранее мариновалось в специях без соли минут 30. Ещё хорошо добавить соевый соус для жарки. Температура высокая не нужна. Очень всё сбалансированно, вкусно. Рекомендую.