Пирожки с яйцом и зеленым луком на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пирожки с яйцом? Подготовьте продукты, они должны быть комнатной температуры. Приготовьте опару. В тёплое молоко (не больше 40 градусов) добавьте дрожжи, столовую ложку сахара и муки. Всё перемешайте, накройте и уберите в тёплое место. На поверхности появится пенная шапочка. Это значит, что дрожжи активы и с ними можно работать. Если шапочки нет, то надо взять другие дрожжи.О дрожжах и муке читайте в статьях в конце этого рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Сливочное масло растопите на водяной бане.В глубокой миске смешайте опару, соль, сахар, яйцо и хорошо перемешайте. Затем добавьте 250 граммов муки и перемешайте. Влейте растопленное сливочное масло, растительное масло и замесите тесто. Оно получается не крутое, липнет к рукам, но лишнюю муку пока не добавляйте. Муки может понадобиться чуть меньше или больше. Накройте сбрызнутым водой полотенцем или пищевой плёнкой и поставьте тесто в тёплое место.

3. ШАГ 3

   

   Тесто должно увеличиться в 2-3 раза. После того как увеличилось его надо осадить и дать опять подняться. Эту процедуру повторите 2 раза, подсыпая немного муки. Тесто уже должно быть мягким и податливым, практически не липнувшим к рукам.

4. ШАГ 4

   

   Для приготовления начинки нужно предварительно отварить и охладить яйца. Яйца очистите и порежьте мелким кубиком. Зелёный лук тщательно промойте и порежьте не крупно. В глубокой миске смешайте нарезанные яйца и зелёный лук, добавьте щепотку соли и перемешайте. При необходимости досолите.

5. ШАГ 5

   

   Подошедшее тесто обомните и разделите на колобки (вес моих колобков 55 грамм, но лучше сделать поменьше). Заготовки накрывайте каждый раз полотенцем, чтобы они не обветрились.

6. ШАГ 6

   

   Каждый колобок раскатайте в круглую лепёшку, выложите на середину начинку и защипните края, чтобы начинка не выпадала.Так приготовьте все пирожки.

7. ШАГ 7

   

   В сковороде разогрейте растительное масло, огонь сделайте ниже среднего. Выложите подготовленные пирожки в сковороду и обжаривайте сначала с одной стороны, затем с другой до румяности. Можно использовать крышку.При использовании большего количества масла пирожки будут равномернее обжарены.Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы, в конце этого рецепта.

8. ШАГ 8

   

   Готовые пирожки с луком и яйцами подавайте как в тёплом, так и в остывшем виде.

Комментарии к рецепту

Елено4ка

20.09.2023

4.5

Решила испечь пирожки с яйцом и зелёным луком на сковороде. От рецепта не отступала. Тесто хорошо поднималось, осаживала его трижды, с каждым разом оно становилось менее липким, более податливым и приятным в работе. При жарке пирожки хорошо поднялись, хорошо пропеклись. Тесто очень удачное! Начинка из яиц и зелёного лука- одна из самых любимых. Вообще пирожки удались на славу! Спасибо за рецепт, Анна!

Фея

20.09.2023

4.7

Вкуснятина! Просто пальчики оближешь) Забираю к себе в КК. А то там был только один рецепт