Пирог с песочным тестом заливной сметаной с вишней

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 5 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пирог с песочным тестом заливной сметаной с вишней? Подготовьте продукты по списку. Вместо вишни можно взять черешню или любые ягоды на свой вкус. Сливочное масло выбирайте качественное. Его необходимо заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким (часа за два). Вишню необходимо освободить от косточек. Количество сахара можно регулировать в зависимости от ваших вкусов и кислоты/сладости выбранных ягод.

2. ШАГ 2

   

   Как сделать песочное тесто? Возьмите объемную миску и просейте в неё через мелкое сито пшеничную муку высшего сорта, затем всыпьте щепотку соли, сахар и разрыхлитель.

3. ШАГ 3

   

   Натрите лимонную цедру на мелкой терке (только желтую кожицу, избегая белой мякоти, которая может горчить) и добавьте в миску с пшеничной мукой. Затем добавьте размягченное сливочное масло и перетрите между собой все ингредиенты.

4. ШАГ 4

   

   Разбейте в общую миску одно куриное яйцо и снова хорошо перемешайте между собой все ингредиенты.

5. ШАГ 5

   

   Продолжайте собирать и как бы склеивать песочное тесто в миске руками. Учтите, что песочное тесто нельзя слишком долго вымешивать, иначе изделие из него получится "дубовым". Как только тесто собралось в комок, положите его в целлофановый пакет и уберите в холодильник на тридцать минут.

6. ШАГ 6

   

   По прошествии времени возьмите подходящую форму для выпечки и выложите в нее тесто, которое затем распределите равномерным слоем и формируйте бортики, после чего наколите тесто вилкой.

7. ШАГ 7

   

   Застелите тесто в форме пергаментом и высыпьте сверху горох или фасоль, чтобы при выпечке тесто не поднималось и отправьте форму в разогретую до 220 градусов духовку выпекать песочный корж на 10-15 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь по своей духовке.

8. ШАГ 8

   

   По прошествии времени достаньте форму с песочным коржом из духовки, дайте немного остыть, затем выложите в нее свежую вишню без косточек и распределите ягоду равномерным слоем.

9. ШАГ 9

   

   Для приготовления заливки: в глубокую миску выложите сметану, разбейте яйцо, добавьте сахар, ванильный сахар, крахмал и очень хорошо перемешайте между собой все ингредиенты до однородной сметанной массы. Взбивать не обязательно, главное добиться однородности.

10. ШАГ 10

    

    Залейте ягоду сметанной заливкой, после чего распределите сметанную заливку в форме и дайте ей разойтись. Можно приподнять форму и слегка потрясти из стороны в сторону.

11. ШАГ 11

    

    Отправьте форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекайте пирог до полной готовности пятнадцать-двадцать минут. Заливка должна схватиться, но в середине может быть немного подвижной - это нормально. При остывании заливка окончательно стабилизируется.

12. ШАГ 12

    

    По прошествии времени достаньте пирог из духовки и освободите от формы, после чего нарежьте его порционными кусочками.

13. ШАГ 13

    

    Нарезанные кусочки вишневого пирога из песочного теста в сметанной заливке разложите по тарелкам и подавайте к столу. Приятного Всем аппетита!

Комментарии к рецепту

Елено4ка

18.10.2023

4.6

Пеку сегодня пирог с песочным тестом заливной сметаной с вишней. Вишня у меня замороженная без косточек. Ягоды заранее выложила в сито, чтобы они разморозились и стек лишний сок. Тесто и заливку сделала по рецепту. При выпечке не стала насыпать поверх теста горох, не ожидала, что тоненькое донышко пирога настолько поднимется, в результате не вся заливка вместилась в пирог. Обязательно учту этот момент в следующий раз. Готовый пирог порадовал вкусом! Песочное тесто рассыпчатое, очень вкусное, заливка вообще замечательная- нежная, ванильно- сладкая, прекрасно сочетается с кисловатыми ягодами. Спасибо Сибирячке за рецепт. С удовольствием буду печь этот пирог ещё много раз.