Кефаль маринованная

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 6 ч

1. ШАГ 1

   

   Берём свежую рыбу, у меня свежайшая кефаль (у мужа есть дядя, заядлый рыбак, так вот свежей рыбой мы просто завалены)). Можно взять любую другую рыбку, например сельдь, салаку, форель или скумбрию. Рыбку надо превратить в филе с кожей. Делается это довольно просто, острым ножом от головы к хвосту срезается мякоть поближе к хребту. Показать не могу, так как фоткаю сама.

2. ШАГ 2

   

   Далее чуть посолим рыбу, возьмём 1 столовую ложку сахара + 1 столовую ложку крупной морской соли и присыплем филе на то время пока будем заниматься маринадом.

3. ШАГ 3

   

   Приготовим специи. Нам понадобится несколько горошин чёрного, душистого и розового перца, 1 чайная ложка семян горчицы и лавровый лист (у меня он свежий, потому что у нас на улице растут лавровые деревья, и я всегда могу сорвать себе несколько листочков)). И нарежем луковицу колечками.

4. ШАГ 4

   

   Делаем маринад, наливаем в кастрюльку 150 мл воды, забрасываем наши специи, добавляем 1 чайную ложку сахара и 0,5 чайной ложки соли. Доводим до кипения, выключаем и немного остужаем. Пока маринад остывает, укладываем рыбу в неметаллическую ёмкость, прослаивая кольцами лука.

5. ШАГ 5

   

   В тёплый маринад добавляем 2 столовых ложки растительного масла и 4 столовых ложки белого винного уксуса 6% (можно заменить яблочным). Заливаем рыбу маринадом и убираем в холодильник. Готова она будет уже через 3-4 часа. Если покрупнее, то подержите чуть дольше в маринаде. Сливаем маринад и заливаем рыбу растительным маслом. Съедается моментально, нужно готовить больше)))

Комментарии к рецепту

Шура

07.09.2023

4.5

Анка, закусочка у тебя прямо застольная! Вот ни разу не ела кефаль вообще, но глядя на твои фотки, отлично представила ее и внешний вид и вкус, и даже запах! Свежий запах, свежий вкус,Винный уксус и искус!Это все от рыбки - чудо!Чтобы жили Вы не худо!Чтобы кушали Кефаль,И чтоб было Вам не жаль,И трудов и своих рук,И не мучил глазки - лук!Чтобы свежая Кефаль,Не уплыла в чью - то даль!

Анка

07.09.2023

4.5

Ого какие стихи!)) Класс!А рыбка оч вкусная, без ложной скромности скажу)

Ириша

07.09.2023

5

Анка, от такой рыбки уже слюнки текут))) Тоже люблю солененькую рыбку! правда, вместо кефали солю так скумбрию (кефали у нас не бывает ), и вместо семян горчицы добавляю кориандр