Маринованный острый перец

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как мариновать жгучий перец? Приготовим ингредиенты для заготовки. Такую закуску лучше делать в небольших баночках на зиму, чтобы после вскрытия она долго не стояла.

2. ШАГ 2

   

   Банки объемом 0,5 л моем с содой, влажными ставим горлышком вниз на решетку, стерилизуем в духовке при температуре около 150 градусов около 10 минут. Крышки кипятим и сушим.Можно банки простерилизовать и иным удобным способом.

3. ШАГ 3

   

   С острым перцем лучше в резиновых перчатках. Стручки перца тщательно промываем под проточной водой, просушиваем на бумажном полотенце.

4. ШАГ 4

   

   Приготовим специи и зелень для маринования острого перца: чеснок, листья хрена (можно и корень), листья смородины, вишни, перец душистый, перец горошком, лавровый лист, гвоздику, зонтик укропа, по желанию набор можно изменить. Зелень тщательно промываем и просушиваем.

5. ШАГ 5

   

   В стерильные банки раскладываем стручки перца, чередуя их с зеленью и специями. Заливаем содержимое банок кипятком, но вливать кипяток лучше небольшими порциями, например, ложкой, чтобы баночки не лопнули. Накрываем банки крышками и оставляем на 5 минут.

6. ШАГ 6

   

   Затем воду из банок сливаем в кастрюлю, лучше воспользоваться специальной крышкой с дырочками, чтобы специи и перчики не выпали из банки. Добавляем сахар и соль, доводим до кипения, перемешиваем, чтобы они полностью растворились.

7. ШАГ 7

   

   Заливаем кипящим маринадом перец в банках до плечиков банок. Снова оставляем на 5 минут под крышкой и сливаем в кастрюлю. Включаем огонь, доводим маринад до кипения, вливаем уксус, перемешиваем. Выключаем огонь.Заливаем маринадом перец в банках. Банки закатываем крышками и убираем под теплое одеяло до полного остывания при комнатной температуре.

8. ШАГ 8

   

   Затем убираем заготовку на хранение на зиму в холодную кладовку или холодильник.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

♥Пяйви

02.10.2023

5

Интересная и простая заготовка острого перца. Замариновать перчик можно и немного по другому.

Модератор Ксения

02.10.2023

4.9

Маринованные острые перцы на зиму я готовила для мужа, большого любителя острого. Готовятся они несложно и на удивление быстро. Честно говоря, я не взвешивала перцы, так что не знаю, сколько по весу их вышло. Готовила на две 800-граммовые банки. Воды у меня ушло около 720 мл. Если описать вкус получившихся перцев, то на ум мне приходят только слова "адский ад". Мне однажды довелось попробовать оливки, фаршированные острым перцем. Они были острыми, но не настолько, как эти перцы. Я попробовала кусочек, и ещё минут 20 у меня горел язык от остроты.Возможно, это просто такой сорт, хотя не скажу, что свежими эти перцы были черезчур острыми. Даже для моего мужа они оказались слишком жгучими. Но думаю, что как дополнение к еде, в качестве специи эти перцы будут идеальны. Спасибо за рецепт!