Голый торт с фруктами шоколадный бисквит с маскарпоне

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовьте ингредиенты для теста.

2. ШАГ 2

   

   В чашу для теста разбейте яйца.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте экстракт ванили и щепотку соли.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте сахар.

5. ШАГ 5

   

   Хорошо взбейте смесь.

6. ШАГ 6

   

   Она увеличится в объеме и станет светлой.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте воду и масло. Перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем.

9. ШАГ 9

   

   Подготовьте кольца для выпечки или разъемную форму. Чтобы пергамент под кольцами не уезжал, заверните его вокруг кольца.

10. ШАГ 10

    

    Добавьте муку, крахмал и какао к жидкой смеси.

11. ШАГ 11

    

    Обязательно просейте.

12. ШАГ 12

    

    Перемешайте до однородности.

13. ШАГ 13

    

    Разложите тесто по трем формам и испеките при 170-180 градусах в течение 20 минут. Обязательно попробуйте на готовность. Готовые бисквиты в формах остудите в прохладном месте, можно в холодильнике (лучше без него).

14. ШАГ 14

    

    Подготовьте компоненты крема.

15. ШАГ 15

    

    Взбейте холодные сливки с 4 ч.л. загустителя до пышной массы.

16. ШАГ 16

    

    Красивые черешни оставьте для украшения, остальные разберите и выньте косточки.

17. ШАГ 17

    

    К маскарпоне добавьте ваниль, сахарную пудру и 4 ч.л. загустителя. Взбейте.

18. ШАГ 18

    

    К маскарпоне добавьте сливки и перемешайте. Крем готов.

19. ШАГ 19

    

    Достаньте охлажденные бисквиты из колец.

20. ШАГ 20

    

    Уложите нижний корж и пропитайте вишневым соком или наливкой.

21. ШАГ 21

    

    Промажьте половиной крема.

22. ШАГ 22

    

    Разровняйте так, чтобы бока остались чистыми (голыми).

23. ШАГ 23

    

    Уложите ежевику и черешню ровным слоем.

24. ШАГ 24

    

    На краю положите самые красивые ягоды.

25. ШАГ 25

    

    Дальше - второй корж, пропитка и крем. Дальше - третий корж. Поставьте торт в холод на 1 час.

26. ШАГ 26

    

    Для ганаша нужны сливки и шоколад.

27. ШАГ 27

    

    Вскипятите сливки.

28. ШАГ 28

    

    Снимите с огня, добавьте шоколад.

29. ШАГ 29

    

    Перемешайте до однородности и дайте остыть (но не застыть).

30. ШАГ 30

    

    Покройте торт.

31. ШАГ 31

    

    При желании сделайте стекающие капли.

32. ШАГ 32

    

    Украсьте фруктами.

33. ШАГ 33

    

    Нарезают такие торты, когда они пропитаются и настоятся. Тогда они не так разваливаются на кусочки.

34. ШАГ 34

    

    Если вы делаете рез торта для фото - каждый раз протирайте нож. Так рез будет чистым. А если резать горячим ножом - рез будет очень ровным и красивым.

35. ШАГ 35

    

    Вот так красиво и вкусно за какой-то час можно сделать свадебное угощение.

36. ШАГ 36

    

    Если вы хотите белый торт, замените какао крахмалом, для ганаша возьмите белый шоколад, а из фруктов-ягод подойдут персики, абрикосы, белая смородина, карамелизированная груша, лимон...

Комментарии к рецепту

saga♫♪♫♪

15.11.2023

4.5

Рецепт беру на заметку. Запланирую приготовить такой тортик. Я под впечатлением! Поделюсь рецептом еще одного шоколадного тортика, который уже пробовала. Все в нем просто и вкусно!

мама сладкоежек

15.11.2023

4.7

Здравствуйте! Тортик красивый и не сложный. Спасибо! Поясните название его!

Юлия калибр

15.11.2023

4.9

Разрыхлитель в составе есть, а при шагах готовки нет, поэтому и я забыла его добавить, коржи тонкие получились (( торт испорчен

Юлия

15.11.2023

4.8

Здравствуйте, возможно вопрос покажется глупым, подскажите пожалуйста, в ингредиентах крема не указаны сколько процентов должны быть сливки, 33%? Если 33%, то все равно нужен загуститель?

ЭдуардСединин

15.11.2023

4.9

Делал бисквиты в мультиварке, так как нет плиты ( духовки ) . Видимо из-за довольно широкой мултиварочной чаши - бисквиты получились похожими на тарелки. По консистенции слишком плотные, для торта совсем не подходят. Пора копить на параком.