Лимонная начинка

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать лимонную начинку для пирогов? Подготовьте необходимые ингредиенты, указанные в рецептуре. Лимоны выбирайте без повреждений, полностью созревшими и ароматными. Хорошо промойте их под проточной водой с помощью жесткой щеточки. Обдайте их кипятком, примерно 1 минуту подержите в горячей воде. Благодаря этому лимонная цедра утратит свою горечь, будет более ароматной и лимоны будет легче отмыть. Обсушите их бумажными полотенцами от лишней влаги.

2. ШАГ 2

   

   Нарежьте лимоны на произвольные кусочки. Форма и размер нарезки значения не имеют, так как они в дальнейшем будут измельчаться в пюре. Тщательно удалите все до единой косточки! Поскольку лимоны очень мелко измельчаются, то даже одна небольшая попавшаяся косточка способна испортить всю порцию начинки. Поэтому со всей ответственностью отнеситесь к этому важному этапу.

3. ШАГ 3

   

   Переложите нарезанные лимоны в чашу блендера. Если блендера у вас нет, можете перекрутить фрукты в мясорубке. Добавьте сахарный песок и измельчите все в однородное пюре. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте, чтобы крахмал хорошенько "разошелся". Вместо кукурузного крахмала допустимо использовать привычный картофельный. Крахмал нужен для того, чтобы начинка не растекалась и не пригорела. Оставьте начинку на 30 минут, чтобы весь сахар растворился.

4. ШАГ 4

   

   Готовую лимонную начинку далее используйте согласно своим кулинарным задумкам.

5. ШАГ 5

   

   Я испекла вот такой замечательный тертый пирог. Также начинка из лимонов по этому рецепту идеально подходит для приготовления рулетов, печенья и другой выпечки.

6. ШАГ 6

   

   А если в перетертый лимон с сахаром не добавлять крахмал, то с ней можно просто пить чай в прикуску). Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

joschkin

21.11.2023

4.5

Если нужно сохранить лимоны, можно вот так перетереть лимоны с сахаром. Когда будет нужно использовать в выпечке или просто в прикуску с чаем.

Модератор Ксения

21.11.2023

4.6

Лимонную начинку я готовила для пирожков. Делала на четыре порции: из одного лимона, 45 граммов сахара и 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала. У меня начинка всё равно получилась немного жидковатой, поэтому пришлось класть немного начинки и следить, чтобы начинка не попала на края теста. Несмотря на малое количество начинки пирожки всё равно получились вкусными, тесто изнутри пропиталось ароматом и вкусом лимона. Такие пирожки понравились всей семье. Спасибо большое за рецепт!