Как засолить щучью икру

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Икру хорошо, но аккуратно моем, чтобы не порвать пленочки.

2. ШАГ 2

   

   Теперь нарезаем на кусочки.

3. ШАГ 3

   

   Аккуратно отделяя ножом слой икринок за слоем, снимаем пленку. В итоге икринки остаются на доске, а пленка - у вас в руке.

4. ШАГ 4

   

   Перекладываем икру в большую миску (такую, чтобы было удобно сливать воду).

5. ШАГ 5

   

   Промываем много раз большим количеством воды. Наливаем воду, перемешиваем, даем икре осесть и сливаем. И так много раз.

6. ШАГ 6

   

   В миску с чистой икрой кладем соль, вливаем стакан воды и мешаем 15 минут. Соль растворится, а икра просолится. Откидываем на дуршлаг, даем воде стечь в течение часа. Готово.

7. ШАГ 7

   

   Вкусно на хлебе с маслом, в салатах, в тарталетках, в профитролях...

Комментарии к рецепту

artemia

18.09.2023

4.5

Знаю рецепт засолки икры карася.

Ира

18.09.2023

4.9

Foster, этот способ без сомненья полезен, но немного опасен без термообработки, как бы паразитов всяких не набраться...Спасибо большое за рецепт!

Alla Titovich

18.09.2023

4.8

Б#@#₽!!! Испортила икру вашим рецептом! У меня был 1,2 кг икры... А теперь это голимая соль!!! 3 столовой ложки?! Ну, спасибо......

Оксана Шульц

18.09.2023

5

Купила я щуку, пока принесла домой весь пакет был в икре (весна). Начала потрошить, икра просто лезет из щуки, только успевай собирать. Нашла Ваш рецепт. Как обычно, после рецепта читаю комментарии. А там, по сути, про сам рецепт ни слова, все, кто комментируют, по этому рецепту не готовил (и не собирался готовить), высказывают свое мнение о безопасности данного способа засолки, микробах и паразитах. Только один человек, который приготовил, сообщил, что ему очень не понравилось, "испортил икру"Зарегистрировалась именно из-за Вашего рецепта.Мне ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ. Первый раз солила икру. Но, прочитав негативный отзыв, сделала небольшую порцию. А зря, надо было больше делать. Делала все строго по Вашему рецепту (только меньшее количество). Все прекрасно получилось. На соль тоже хорошо, очень вкусная, красивая, икорочка к икорочке, хоть ложкой ешь, во рту лопается :). Возможно, повлияло еще и качество самой икры, у меня была свежая щука (весенняя), полная икры. Спасибо Вам за рецепт. Все получилось и очень вкусно.

Владимир29

18.09.2023

4.5

Да!!!! Это то что нужно!!!! Засолил и вышло превосходно, но есть один момент.Прочитал отзывы естественно обратил внимание на тот что пишут пересолили и насыпал соли не немного меньше.....получилось недосолено на мой вкус.Но я и форелевую икру люблю сильно солёную!!! Рецепт огонь! Пользуемся и наслаждаемся!!!

Владимир29

18.09.2023

5

Восхитительный рецепт!!! Щучья икра это просто деликатес!!! Но пользуюсь периодически этим рецептом для засолки икры хариуса (она чаще мне попадает в руки чем щучья), получается тоже очень вкусно.