Домашний зефир на пектине с клубникой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 55 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашний зефир на пектине? В первую очередь подготавливаем необходимые продукты. Клубнику можете заменить любыми другими ягодами или фруктами.

2. ШАГ 2

   

   Для приготовления клубничного пюре предварительно хорошо промойте и нарежьте в чашку блендера триста граммов свежей клубники.

3. ШАГ 3

   

   Измельчите ягоду блендером до состояния клубничного пюре.

4. ШАГ 4

   

   Приготовленное клубничное пюре выкладывайте в поставленную на плиту кастрюлю.

5. ШАГ 5

   

   Высыпайте в кастрюлю с пюре сто граммов сахара и перемешивая доведите клубничное пюре до кипения на среднем огне плиты.

6. ШАГ 6

   

   После закипания понижайте огонь плиты и постоянно перемешивая на протяжении десяти минут уваривайте клубничное пюре до густого состояния.

7. ШАГ 7

   

   Возьмите глубокую тарелку, затем выкладывайте в нее приготовленное клубничное пюре и остужайте.

8. ШАГ 8

   

   Возьмите объемную миску и высыпайте в нее пятьдесят граммов сахара, после чего выкладывайте в миску десять граммов яблочного пектина и перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Выливайте в миску три столовых ложки теплой кипяченой воды и хорошо перемешайте между собой все ингредиенты.

10. ШАГ 10

    

    Выкладывайте в общую миску остывшее клубничное пюре и хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы, затем отставьте миску на один час для набухания пектина.

11. ШАГ 11

    

    Высыпайте в поставленный на плиту сотейник четыреста граммов сахара, затем выливайте в него сто двадцать миллилитров воды и перемешивая готовьте сахарный сироп на протяжении семи-восьми минут.

12. ШАГ 12

    

    Выкладывайте в миску с клубнично-пектиновой массой белки от двух куриных яиц.

13. ШАГ 13

    

    Взбивайте все ингредиенты в миске миксером до пышной и однородной ягодной массы.

14. ШАГ 14

    

    Приготовленный сахарный сироп выливайте тонкой струйкой в миску с ягодной массой и перемешивайте между собой все ингредиенты до однородной густой массы на протяжении пяти минут.

15. ШАГ 15

    

    Высыпайте в общую миску три грамма лимонной кислоты и продолжайте хорошо взбивать все ингредиенты до однородной ягодной массы.

16. ШАГ 16

    

    Возьмите кондитерский мешок и заполните его приготовленной ягодной массой.

17. ШАГ 17

    

    Приготовленную ягодную массу выдавливайте на пергамент и формируйте зефир.

18. ШАГ 18

    

    Оставьте сформированный зефир на пергаменте для подсыхания на десять-двенадцать часов.

19. ШАГ 19

    

    По прошествии времени посыпьте зефир сверху смесью из крахмала с сахарной пудрой.

20. ШАГ 20

    

    Собирайте вместе по две половинки приготовленного зефира, затем обваливайте его по вкусу в смеси из сахарной пудры с крахмалом и выкладывайте его на тарелку.

21. ШАГ 21

    

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита и душевного чаепития!