Домашние эклеры со сгущенкой вареной

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать пирожные эклеры с вареной сгущенкой? Сначала приготовьте заварное тесто для эклеров. Подготовьте продукты. Масло возьмите качественное, натуральное, без растительных добавок. Количество яиц будет зависеть от их размера и консистенции заварной основы.

2. ШАГ 2

   

   Как сделать заварное тесто? Молоко и воду налейте в ковш или кастрюлю, положите туда масло, всыпьте соль, сахар и поставьте на огонь. Помешивая, растопите масло, но не доводите его до кипения, а только до первых пузырей.

3. ШАГ 3

   

   Высыпьте в ковш всю муку и сразу начните интенсивно мешать ее лопаткой, заваривая таким образом тесто. С огня посуду не убирайте, только убавьте огонь до минимума. Держите тесто на огне в течении 2-3 минут, все время работая лопаткой. Когда тесто скатается в шар, выключите нагрев и уберите кастрюлю с плиты.

4. ШАГ 4

   

   Дайте тесту немного остыть. Начните по одному вбивать в него яйца. После каждого яйца интенсивно перемешивайте тесто. Сначала оно будет распадаться на части, но потом станет однородным. Я размешивала лопаткой, можно это делать миксером.

5. ШАГ 5

   

   Количество яиц может быть разным, это зависит от их размера и качества муки. Три уйдет точно, четвертое вливайте не все сразу. Надо смотреть на тесто, оно должно стать гладким, блестящим и немного текучим.

6. ШАГ 6

   

   Переложите тесто в кондитерский мешок. Противень застелите бумагой для выпечки, я взяла тефлоновый коврик. Отсадите эклеры в виде тонких трубочек. С помощью вилки придайте им форму.

7. ШАГ 7

   

   Пеките эклеры в духовке, предварительно разогретой до 180°С, в течение 30 минут. Минут через 20 я на секунду приоткрыла дверцу духовки, выпуская лишний пар. Эклеры должны хорошо вырасти в размере и стать золотистыми. Готовые эклеры остудите на решетке.

8. ШАГ 8

   

   Пока эклеры пекутся и остывают, сделайте крем. Подготовьте продукты для него, они должны быть комнатной температуры. Сгущенку вы можете взять готовую или сварить ее сами. Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. Масло также возьмите самое лучшее, от этого будет зависеть вкус готовых эклеров.

9. ШАГ 9

   

   Как сделать крем? Взбейте вареную и обычную сгущенку с маслом до пышного однородного состояния.

10. ШАГ 10

    

    Эклеры надрежьте сбоку острым ножом. Крем переложите в кондитерский мешок. Наполните эклеры кремом с помощью мешка. Готово! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

ольга

20.08.2023

4.7

Впервые попробовала сделать эклеры.Всё получилось превосходно. Спасибо за рецепт!!!!

Milana

20.08.2023

4.9

Отличный рецепт! Как-то делала профитроли на воде, но увидев этот рецепт, решила тоже попробовать. Тесто получилось очень нежным и вкусным. Теперь только так и буду печь! Екатерина, огромное спасибо!!!Для начинки сделала крем пломбир на молоке. Вкуснота! Кайфую!