Домашнее сливочное мороженое из сливок

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 8 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать домашнее сливочное мороженое из сливок? Подготовьте продукты. Особое внимание обратите на выбор сливок — покупайте натуральный, качественный продукт, без растительных жиров, 33% жирности минимум. От этого будет зависеть вкус готового мороженого. Хорошо охладите их перед приготовлением. Я готовила половину порции.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите сотейник или кастрюлю с толстым дном — это важно, чтобы при варке продукты не пригорели. Вылейте туда яичные желтки, всыпьте сахарную пудру, добавьте ванилин (или ванильный сахар). Хорошо перемешайте продукты до однородности.

3. ШАГ 3

   

   Порциями влейте в желтковую массу молоко, хорошо размешивая ее после каждого добавления.

4. ШАГ 4

   

   Проварите массу на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Не доводите ее до кипения, иначе могут свернуться желтки. В результате должен получиться густой однородный крем, очень вкусный, кстати. Полностью остудите его.

5. ШАГ 5

   

   Холодные сливки влейте в глубокую миску. Начните взбивать их на небольших оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Взбивайте сливки до устойчивых пиков.

6. ШАГ 6

   

   Влейте в сливки полностью остывший крем из желтков.

7. ШАГ 7

   

   Вмешайте крем в сливки. Получится однородная довольно жидкая масса, очень похожая на вкус на растаявшее мороженое.

8. ШАГ 8

   

   Выложите ее в контейнер с крышкой и уберите в морозилку минимум на 8 часов. Каждые 2 часа доставайте мороженое и перемешивайте ложкой — это предотвратит образование ледяных кристаллов. Готовое мороженое подавайте с ягодами, орехами или шоколадом. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Алла

12.11.2023

4.7

Очень вкусное lомашнее сливочное мороженое из сливок получилось, вкус как из детства. Мне хотелось снова попробовать то мороженое, что мы ели в детстве. Современное мороженое из супермаркета совсем не то, оно похоже на замороженное молоко да ещё приторно-сладкое. Поэтому я решила сама приготовить мороженое. Мне понравился этот рецепт тем, что не надо использовать мороженицу, которой у меня нет. Всё ингредиенты брала по списку, только ванилин заменила на стручок натуральной ванили, поскольку стараюсь не использовать синтетические аналоги продуктов. Для этого рецепта мне хватило пол стручка ванили. Далее готовила по рецепту. Ваниль добавляла на третьем шаге, а затем смесь пришлось пропустить через сито, чтобы избавиться от крупинок ванили. Правда совсем мелкие частички ванили все же остались. Лоток с мороженым извлекала из морозилки два раза через два часа и перемешивала. Мороженое хорошо застыло, но при этом оно не слишком твердое и его легко набирать круглой ложкой для мороженого. Кристалликов льда не было. Готовое мороженое оказалось нежное, с приятным сливочно-ванильным вкусом. Количество сахара в норме, мороженое не слишком сладкое, что очень вкусно. Хорошо ощущаются нотки ванили, не навязчивые, а натуральные и приятные. И вкус сливок хорошо чувствуется. Я съела шарик мороженого, а потом решила сделать из него десерт. Выложила по шарику мороженого на шоколадное бисквитное печенье, сверху украсила шоколадным сиропом и мелкими кусочками шоколада. Получился обалденный десерт. Сливочно-ванильное мороженое в сочетании с шоколадом - это очень вкусно! Да ещё бисквитное печенье отлично сочетается с мороженным. Такой десерт можно и гостям на праздник подавать. Красиво выглядит и вкусно. Спасибо за отличный рецепт, лёгкий в приготовлении и доступный по ингредиентам. А вкус мороженого приятно напомнил о детстве.

Milana

12.11.2023

4.6

СПАСИБО ЗА ВКУСНЕЙШЕЕ МОРОЖЕНОЕ!!!