Домашний хлеб с сухофруктами и фундуком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты

2. ШАГ 2

   

   Муку просеиваем

3. ШАГ 3

   

   Дрожжи перетираем с мукой до мелкой крошки, добавляем соль и хорошо перемешиваем

4. ШАГ 4

   

   В муке делаем углубление добавляем мед

5. ШАГ 5

   

   И смешанную сыворотку с водой (можно использовать только воду)

6. ШАГ 6

   

   Замешиваем тесто. Оно получается достаточно липким, но постарайтесь муки больше не добавлять или добавлять совсем немного

7. ШАГ 7

   

   Теперь наше тесто нужно вымесить, вымешиваем минут 10, тесто должно получится очень нежным

8. ШАГ 8

   

   Пока тесто вымешиваем сухофрукты нужно залить кипятком, пусть немного попарятся и уже после того, как тесто вымесили добавляем измельченную курагу и орехи с изюмом, вмешиваем их в тесто

9. ШАГ 9

   

   Формируем из теста колобок

10. ШАГ 10

    

    Отправляем в смазанную маслом миску и оставляем в теплом места для подъема на 1 час (до увеличения вдвое)

11. ШАГ 11

    

    Готовое тесто выкладываем на присыпанный мукой стол, обминаем и делим на 2 равные части

12. ШАГ 12

    

    Из каждой части формируем батончик и выкладываем на противень для дальнейшей расстойки, оставляем их отдыхать минут на 30

13. ШАГ 13

    

    На готовых батончиках по желанию делаем надрезы и выпекаем в разогретой до 220 С духовке 15 минут с паром (для этого на дно духовки размещаем глубокий противень с кипятком), через 15 минут вытягиваем противень с водой, температуру уменьшаем до 180 и допекаем еще 15-20 минут.Готовому хлебушку обязательно даем полностью остыть и выстояться часов 3, тогда наш хлебушек будет очень ароматным и дозреет. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Юлёк

19.11.2023

4.9

Очень красивые батончики получились Я часто покупаю в "магните" хлеб "купеческий" - там как раз орехи, курага, чернослив. Так что ваш бы мне точно понравился. Дома у меня именно с выпечкой хлеба пока не складывается никак, может, по вашему рецепту получится

Анаит

19.11.2023

4.7

Ириша, какой шикарный хлеб ты испекла и раздразнила меня на его приготовление. Пойду прямо сейчас и приготовлю, только у меня нет кураги, фундука, но есть чернослив и грецкие орехи, тыквенные семечки и мука только высшего качества(потому что другой у нас в продаже не бывает ) Посмотрим, что из этого выйдет

Ириша

19.11.2023

4.9

Спасибо за добрые слова. Очень рада, что хлебушек понравился! Юлёк, попробуйте испечь, хлебушек очень легко готовится, самое главное это вымесить тесто, здесь оно достаточно липким получается, но при вымешивании можно руки смазать растительным маслом, так удобней будет, а муки лучше лишней много не добавлять, что бы не забить тесто. Анаит, очень надеюсь, что все получится, у меня тоже практически в продаже нет цельнозерновой муки, приходится искать по всему городу, но уже нашла несколько точек где она показывается время от времени. И это странно, ведь такая мука очень полезная А сухофрукты можно использовать любые, я запросила просто все то, что люблю

Шура

19.11.2023

4.5

Ириша, как хорошо, что показала нам эти батончики и написала рецепт, очень приветствую сочетание нескольких видов муки, хлеб при этом получается не только полезным, но и вкусным, я часто покупала в магазине хлеб с сухофруктами, еще отлично вместе с сухофруктами сочетаются в хлебе орехи(фундук, чтобы при разрезе хлеба он был виден именно кругленькими ядрышками, но еще и тыквенные семечки хорошо в хлебе себя ведут), чернослив, курага и изюм - самые распространенные сухофрукты, которые используются при хлебопечении, и правильно с ними вкус хлебушка такой необыкновенный, его хочется снова и снова, ах какой рецептик, просто находка, забираю к себе!

Елена

19.11.2023

4.6

Огромное спасибо за рецепт!!!!! Все получилось! Результат превосходный! Брала белую муку, муку с отрубями и ржаную, добавляла курагу и чернослив. Единственное в рецепте не написано про мёд , брала на глаз, где- то столовую ложку, как на фотографии. Все просто и доступно. спасибо!!!!!!!!

Кристина

19.11.2023

4.5

Пекла уже три раза по этому рецепту, очень вкусный получается, меняла только набор сухофруктов и орехов, добавляю кунжут, семя льна, спасибо за рецепт.