Мясо на сковороде гриль свинина

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовить продукты. Мясо должно быть комнатной температуры.

2. ШАГ 2

   

   Мясо промыть прохладной водой, хорошо обсушить. /Бывает, что мясо чистое, тогда просто обтереть влажным полотенцем/. Когда купили большим куском, нарезать порционными ломтиками около 1,5 - 2см. /Мясо ужарится/. Если на порциях свинины есть жир, его аккуратно срезают острым ножом. Если готовим стейк, он должен содержать минимальное количество жира.

3. ШАГ 3

   

   Классические стейки никогда не отбиваются, если просто жарим мясо, можно слегка отбить. Я не отбивала. Мясо посолить, поперчить по вкусу, втереть приправы руками с обеих сторон. Оставить минут на 15. Не ставьте мясо в холодильник, оно должно быть комнатной температуры – так получится румяная корочка. Если класть охлаждённую мякоть, корочки не будет, мясо будет тушиться.

4. ШАГ 4

   

   Смазать мясо силиконовой кисточкой рафинированным растительным маслом, но очень тонко или использовать специальный пульверизатор для масла. /Шейка с прослоечкой сала, оно начнёт топиться/.

5. ШАГ 5

   

   Как пожарить мясо на сковороде гриль? Очень просто! Ставим сковороду гриль на сильный нагрев плиты. От нее должен идти сильный жар. Капните капелькой воды на поверхность – она моментально закипает и испаряется, можно готовить. Масло НЕ НАЛИВАТЬ, оно есть на мясе - этого достаточно. Выкладываем мясо и обжариваем каждую сторону до румяной корочки / по 3 минуты для средней прожарки /медиум/. Может понадобиться груз сверху, хорошо, если будет крышка - пресс.

6. ШАГ 6

   

   Готовое мясо завернуть в фольгу или сложить в чашу с плотной крышкой. Дать мясу отдохнуть около 4 минут, чтобы все соки распределились, а мясо осталось сочным.

7. ШАГ 7

   

   Подавать мясо горячим, с зеленью, овощами и любым гарниром, соусом для мяса. Мясо получается мягким и сочным.

Комментарии к рецепту

Mashenka♀

31.08.2023

4.8

Вкусное блюдо, спасибо! Приготовить стейк из свинины можно и таким способом на сковороде.

Corason

31.08.2023

4.7

Купила свежее домашнее мясо на рынке и искала я рецепт приготовления стейков из свинины. Понравился мне рецепт мясо на сковороде гриль свинина. Имея сковороду гриль, пошла готовить. Процесс настолько простой и быстрый, что на готовку у меня ушло минут 20, а может и 15, я не засекала) Но реально быстро! Порезала свинину на куски по описанию в рецепте. Не отбивала. Из специй клала соль и свежемолотый перец. Обмазала мясо маслом по рекомендации автора. Не мариновала, сразу клала на разогретую сковороду гриль. Свинина была комнатной температуры, чтоб была корочка, как пишет автор. Жарила на среднем огне до хорошей прожарки по 4 минуты с каждой стороны. Пресс не клала. Потом завернула стейки в фольгу, добавив кусочек сливочного масла от себя. Подавала с овощным салатом на обед. Мясо великолепное! Это нереально вкусно, аж язык прикусила) корочка румяная, а внутри сочная и нежная свинина. Все были в восторге. Обалденный рецепт! Обязательно ещё раз так приготовлю и всем советую! Это очень-очень вкусно и просто! Большое спасибо автору!

sharlis

31.08.2023

5

Какая вкуснятина! Как раз собираюсь купить сковороду такую - мечтаю о ней

sharlis

31.08.2023

4.6

Вот не знала о таких нюансах, они очень важные, непременно учту. Спасибо за совет! С такой сковородой и блюда полезнее получаются - у меня дочь на ПП, как раз на ней будет готовить. Спасибо, Синенлазая