Тертый пирог с творогом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тертый пирог с творогом? Подготовьте продукты. Сначала для приготовления теста. Сливочное масло возьмите самого лучшего качества, соответствующее ГОСТу. Выньте его из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось. Жирность сливок может быть любой.

2. ШАГ 2

   

   Приготовьте тесто. Как сделать тесто? Возьмите большую миску и просейте в нее муку. Это не только уберет мусор, но и насытит муку кислородом, от чего тесто будет пышнее и воздушнее.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте в муку разрыхлитель и хорошо вмешайте его. Вбейте яйца, предварительно помыв и обсушив их салфетками. Добавьте масло, сахар, влейте сливки.

4. ШАГ 4

   

   Замесите тесто, сначала ложкой, а затем руками. Месить его совсем не сложно, тесто быстро перестанет быть липким и соберется в комок.

5. ШАГ 5

   

   Разделите тесто на две части, заверните их в пленку или положите в пакеты. Уберите тесто в морозилку на 30 минут. Оно должно отвердеть и тогда натирать на терке его будет намного легче.

6. ШАГ 6

   

   Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Подготовьте продукты для нее. Творог подойдет любой жирности, главное, чтобы он был качественным, без заменителей молочных жиров. Сливки также берите любые.

7. ШАГ 7

   

   Как сделать начинку? Сложите творог, сливки и сахар в миску. По желанию вы можете добавить в начинку ваниль в любом виде.

8. ШАГ 8

   

   Пробейте творог с сахаром и сливками погружным блендером до однородного, пастообразного состояния. Если у вас нет блендера, то протрите творог через сито до того, как добавить сахар и сливки. В любом случае, начинка из протертого творога гораздо нежнее и вкуснее, не пропускайте этот шаг.

9. ШАГ 9

   

   Возьмите форму для выпечки. Она может быть как любой формы, так и из любого материала. У меня круглая, разъемная, диаметром 20 см. Выложите форму бумагой для выпечки. Я застелила только дно, так как у меня антипригарное покрытие. С бумагой будет легче достать пирог. Достаньте одну порцию теста из морозилки. Натрите тесто на крупной терке прямо в форму. Удобнее это будет сделать, держа тесто рукой в пакете.

10. ШАГ 10

    

    Натертое тесто равномерно распределите по дну формы. Не утрамбовывайте его слишком сильно. Тертый пирог хорош именно тем, что тесто у него похоже на крупную крошку.

11. ШАГ 11

    

    Выложите на слой теста творожную массу, разровняйте ее ложкой. Поверх творога вы можете выложить любые добавки — изюм, порубленный шоколад, ягоды, джем.

12. ШАГ 12

    

    Достаньте вторую часть теста, аналогично натрите ее на терке. В этот раз лучше тереть на доске. Переложите натертое тесто на творог, формируя верхний слой.

13. ШАГ 13

    

    Выпекайте пирог в духовке, заранее разогретой до 180°С (у меня электрическая духовка, режим верх-низ), 30-40 минут. Верх должен зарумяниться. Готовый пирог выньте из духовки и полностью остудите. Затем достаньте из формы и нарежьте на порции.

14. ШАГ 14

    

    Подавайте пирог с чаем или кофе, можете дополнительно украсить его ягодами и листочками мяты. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Maystin

31.07.2023

4.8

К чаю приготовила тертый пирог с творогом. Сначала сделала тесто, придерживаясь рецепта. Разделила его на две части, завернула каждую в пищевую плёнку и отправила в морозилку на 30 минут. Как потом оказалось можно было подержать тесто и подольше, так как внутри колобков оно совсем не застыло у меня и натирать его было не очень удобно.Творог для начинки у меня был сухой и комковатый, поэтому добавила к нему несколько ч. л. молока, сахар, ванилин на кончике ножа и пробила блендером до однородной массы.В форму сперва натерла один колобок, выложила творог и сверху выложила натертое тесто от второго колобка. Выпекала пирог дольше чем рекомендовано в рецепте, но это особенность моей духовки.Пирог получился немного румяный, пропечённый, с нежной творожной начинкой. В полностью остышем виде он мне понравился даже больше, чем еще теплый. Отличный рецепт, автору спасибо!

iPANDA

31.07.2023

5

В творожную начинку по всем канонам идут яйца, а если не идут , то как крем идёт на вер и не поддаётся термообработке ! В итоге красивый верх и мокрое варёное дно 😶‍🌫️