Виноградные листья для долмы

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как заготовить виноградные листья для долмы на зиму? Для приготовления рецепта вам потребуется минимальный набор продуктов. Самый основной ингредиент для заготовки — это, безусловно, виноградные листья.

2. ШАГ 2

   

   Для рецепта возьмите молодые, сочные листочки.

3. ШАГ 3

   

   Подготовьте соль, сахар и уксус для маринада.

4. ШАГ 4

   

   Банки и крышки хорошо помойте, ополосните в чистой воде и простерилизуйте удобным для вас способом. Я обычно стерилизую в духовке. Для этого я отправляю тару в холодную духовку горлышками вниз, включаю духовой шкаф, устанавливаю температуру на 180 градусов и выдерживаю посуду около 20 минут. О других способах стерилизации, а также много полезных советов по заготовкам по ссылке в конце рецепта.

5. ШАГ 5

   

   С каждого виноградного листа срежьте "хвостики".

6. ШАГ 6

   

   Сами листочки тщательно помойте в чистой холодной воде (буквально каждый лист отдельно), чтобы смыть всю пыль, паутину или грязь, если такие имеются.

7. ШАГ 7

   

   Залейте листья кипятком и оставьте на пять минут, затем воду аккуратно слейте.

8. ШАГ 8

   

   Положите друг на дружку 6-7 листочков.

9. ШАГ 9

   

   Заверните листы к центру сначала с одной стороны.

10. ШАГ 10

    

    Затем то же самое сделайте с другой стороны.

11. ШАГ 11

    

    А далее сверните рулетиком.

12. ШАГ 12

    

    Выглядит готовый к закатке пучок листьев как начинённый блин. Проделайте всё то же самое с остальными листиками.

13. ШАГ 13

    

    Плотно сложите рулетики в банку, как на фото.

14. ШАГ 14

    

    Приготовьте рассол. Как сделать рассол? В кастрюлю налейте чистую воду, добавьте соль и сахар, поставьте на сильный огонь и дождитесь момента закипания. Далее влейте уксус, перемешайте и сразу снимите маринад с плиты.

15. ШАГ 15

    

    Горячим рассолом залейте баночки с виноградными листами до самого верха.

16. ШАГ 16

    

    Закатайте тару стерильными крышками и оставьте до полного остывания при комнатной температуре. Затем уберите баночки в погреб, в холодильник либо иное прохладное место. Заготовка сделана и может храниться всю зиму!

17. ШАГ 17

    

    Из маринованных виноградных листьев получается очень вкусная долма!

Комментарии к рецепту

svetikS

09.08.2023

4.5

Практичный рецепт. Спасибо, пригодится. Смотрите как приготовить саму долму из виноградных листьев. Блюдо пальчики оближешь!