Баклажаны с болгарским перцем и чесноком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать баклажаны с перцем и чесноком на зиму? Приготовьте ингредиенты по списку. Количество овощей можно изменить пропорционально, увеличить или уменьшить, количество специй и приправы также можно изменить по вкусу, сделать менее или более острым заготовку. Овощи тщательно вымойте. Баклажаны нарежьте кубиками. Положите их в миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на полчаса.

2. ШАГ 2

   

   Болгарский перец разрежьте на две части, удалите плодоножку с семенной коробочкой. Мякоть болгарского перца нарежьте некрупными кубиками или соломкой. Можно использовать овощи разных цветов, чтобы закуска была яркой и красочной, интересной в подаче.

3. ШАГ 3

   

   В сковороду налейте растительное масло, разогрейте его. Обжарьте на нем баклажаны, периодически помешивая лопаткой, в течение 15 минут.

4. ШАГ 4

   

   Помидоры для такой заготовки не обязательно брать мелкие, товарного вида, которые подойдут для консервирования в целом виде. Подойдут плоды крупные, переспелые, главное, чтобы овощи были не порченными и гнилыми. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, вырежьте место крепления плодоножки, мякоть разрежьте на части и пробейте блендером в пюре или пропустите через мясорубку.

5. ШАГ 5

   

   Баклажаны переложите в эмалированную кастрюлю. К ним отправьте приготовленные болгарский перец и томатное пюре. Поставьте на огонь, на медленном огне тушите овощи, постоянно помешивая, около 15 минут. Овощи должны пустить сок и важно следить, чтобы не пригорели к дну кастрюли.

6. ШАГ 6

   

   Для остринки добавьте мелко рубленные чеснок и острый перчик, количество этих специй можно уменьшить по вкусу. Добавьте соль и сахар. Готовьте на медленном огне еще 5-7 минут. Влейте столовый уксус, дайте овощной смеси закипеть и выключите огонь.

7. ШАГ 7

   

   Разложите овощной салат по заранее промытым и простерилизованным баночкам. Сразу закатайте банки крышками и дайте остыть под пледом в перевернутом виде. Заготовка на зиму готова. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

СветаDi

12.08.2023

4.6

Вкусная закуска! Кто любит по острее, может попробовать вот этот рецепт - острые баклажаны с болгарским перцем и перчиком чили.

Елено4ка

12.08.2023

4.6

Баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком- прежде всего отмечу простоту приготовления этой заготовки. Минимум ингредиентов позволяет быстро подготовить овощи, а то что они прекрасно сочетаются и дополняют друг друга - гарантирует отличный результат. Я готовила по рецепту, только дополнительно решила после обжарки баклажан также слегка обжарить на этой же сковороде болгарский перец ( мне кажется так лучше раскроется его аромат). Заготовка получилась вкусная, с насыщенным вкусом. Спасибо за рецепт, Snezhana!

okana

12.08.2023

4.6

В такие баклажаны я еще и свежий репчатый лучок добавляю и зелень, когда готовы, вообще вкусно. Кстати, к баклажанам можно добавлять и другие овощи, например, морковь, репу. Это тоже не помешает.

Vesıle

12.08.2023

4.5

Спасибо! Буду пробовать! Взамен дам вам вот такой рецептик:

Vesıle

12.08.2023

4.9

Холодная закуска или горячий гарнир из баклажанов к мясу или рыбе! Я просто обожаю баклажаны! Чего только не готовлю из них. Приготовила сегодня баклажаны на зиму с болгарским перцем и чесноком по этому замечательному рецепту. Рагу получилось аппетитное и вкусное, просто объедение! Большое спасибо за рецепт!