Крем на яичных белках для вафельных трубочек

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Вот весь нехитрый набор необходимых продуктов для нашего чудесного крема. Лимонную кислоту, при крайней необходимости, можно заменить 1 ч.л. лимонного сока

2. ШАГ 2

   

   Первым делом хорошенько моем яйца и отделяем желтки от белков.

3. ШАГ 3

   

   Хорошенько взбиваем белки до устойчивых пиков. У меня ушло на это минут семь.Очень важно посуда должна быть чистой (без следов жира) и сухой. Начинайте взбивать на самой низкой скорости, постепенно доводя до максимальной.

4. ШАГ 4

   

   В кастрюльку насыпаем сахар.

5. ШАГ 5

   

   Заливаем водой, перемешиваем.

6. ШАГ 6

   

   Варим сироп. После закипания, дайте ему покипеть 5-7 минут, чтобы слегка загустел.

7. ШАГ 7

   

   Снова взбиваем белки. И, не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп.

8. ШАГ 8

   

   Добавляем лимонную кислоту и взбиваем до получения нужной консистенции. Я взбивала 15 минут

9. ШАГ 9

   

   Так как крем будем использовать для наполнения трубочек, то закрепитель не требуется. Охладите крем, и если необходимо, взбейте еще раз уже остывший крем.Этой порции мне хватило на 36 небольших трубочек длинной 15 см.

Комментарии к рецепту

Ксюня•♫•

06.11.2023

4.5

Крем получился отличный