Пасхальные куличи с курагой и цукатами на дрожжевом тесте

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 25 мин

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления идеальных праздничных пасхальных куличей подготавливаем необходимые продукты.

2. ШАГ 2

   

   Выливаем в мерную кружку пятьсот миллилитров молока жирностью не менее трех с половиной процентов, после чего добавляем в кружку пятьдесят граммов свежих прессованных дрожжей.

3. ШАГ 3

   

   Высыпаем в кружку с молоком и дрожжами порядка пятидесяти граммов сахара.

4. ШАГ 4

   

   Добавляем в кружку две полных столовых ложки муки.

5. ШАГ 5

   

   Хорошо перемешиваем все ингредиенты в кружке и отставляем ее на пятнадцать минут для активации дрожжей.

6. ШАГ 6

   

   Выкладываем в объемный эмалированный таз сто восемьдесят граммов мягкого сливочного масла.

7. ШАГ 7

   

   Высыпаем в таз двести пятьдесят граммов сахара.

8. ШАГ 8

   

   Добавляем в таз одну чайную ложку ванильного сахара и одну треть чайной ложки соли.

9. ШАГ 9

   

   Отделяем белки от желтков и добавляем в таз шесть яичных желтков.

10. ШАГ 10

    

    Хорошо перемешиваем все ингредиенты в общей емкости.

11. ШАГ 11

    

    Выливаем приготовленную опару в таз с яичной смесью.

12. ШАГ 12

    

    Перемешиваем все ингредиенты в общей емкости между собой.

13. ШАГ 13

    

    Добавляем в таз сто пятьдесят граммов 15% сметаны.

14. ШАГ 14

    

    Также хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты.

15. ШАГ 15

    

    Высыпаем в таз сорок граммов пищевого мака.

16. ШАГ 16

    

    Натираем на терке и добавляем в таз по вкусу лимонную цедру.

17. ШАГ 17

    

    Выкладываем в таз сто двадцать граммов цукатов.

18. ШАГ 18

    

    Добавляем в таз сто двадцать граммов нарезанной кусочками кураги и перемешиваем между собой все ингредиенты.

19. ШАГ 19

    

    Частями высыпаем в общую емкость девятьсот граммов заранее просеянной муки.

20. ШАГ 20

    

    Перемешиваем жидкую основу с мукой и замешиваем тесто.

21. ШАГ 21

    

    Продолжаем тщательно замешивать тесто руками порядка десяти-пятнадцати минут.

22. ШАГ 22

    

    Присыпаем тесто в тазу мукой и прикрыв кухонным полотенцем ставим расстаиваться в теплое место на полтора часа.

23. ШАГ 23

    

    По прошествии времени тесто в тазу очень хорошо обминаем, удаляем из него скопившийся углекислый газ и насыщаем его кислородом.

24. ШАГ 24

    

    Раскладываем тесто в необходимом количестве по приготовленным формам, затем добавляем в формы сверху немного растительного масла и разравниваем его ложкой, после чего прикрываем полотенцем и оставляем расстаиваться.

25. ШАГ 25

    

    По прошествии пятидесяти минут ставим формы с куличами в духовку, которую предварительно разогрели до ста пятидесяти градусов на пятьдесят пять минут, затем духовку выключаем и даем постоять куличам в ней еще порядка пяти-семи минут.

26. ШАГ 26

    

    Достав куличи из духовки украшаем их сверху приготовленным белково-заварным кремом (рецепт приготовления крема под видео).

27. ШАГ 27

    

    Также украшаем куличи сверху различными розочками, фигурками и кондитерской посыпкой по своему вкусу.

28. ШАГ 28

    

    Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Поздравляем всех со светлым праздником Пасхи!