Тесто на осетинские пироги

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тесто на осетинские пироги? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Классические осетинские пироги готовятся из простого дрожжевого теста. В глубокую миску влейте теплое молоко и воду, подогретые до 36 градусов, температуру можно определить чистым пальцем, ему должно быть комфортно при такой температуре. Важно жидкость не перегреть, чтобы не «убить» дрожжи.

2. ШАГ 2

   

   В миску с жидкостью добавьте сахар, дрожжи и три столовые ложки пшеничной муки. Перемешайте ингредиенты, чтобы сыпучие продукты полностью растворились. Я использовала сухие дрожжи, они практичны в хранении и удобны в работе. По желанию можно использовать сырые дрожжи.

3. ШАГ 3

   

   Оставьте смесь в тепле на 10 минут.

4. ШАГ 4

   

   Тем временем просейте пшеничную муку, сделать это лучше дважды, чтобы не только удалить все мельчайшие частицы различного рода примеси, шерстинки, но и хорошо насытить муку кислородом, что положительно скажется на качестве дрожжевого теста. Спустя время на дрожжевой смеси должна появиться пенная шапочка. Если этого не произошло, значит дрожжи не активны и с ними выпечка не получится, надо взять другие.

5. ШАГ 5

   

   В миску с дрожжевой смесью добавьте соль, растопленное сливочное масло и начните всыпать небольшими порциями пшеничную муку. Продолжайте подсыпать муку и вымешивать тесто, пока оно не начнет собираться в комок. Продолжите замешивать тесто руками на подсыпанной мукой рабочей поверхности до получения эластичного, гладкого теста. Муки может понадобиться чуть меньше или больше.

6. ШАГ 6

   

   Смажьте тесто для осетинских пирогов на молоке растительным маслом, положите в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 ч. Пока тесто выстаивается можно заняться приготовлением начинок для пирогов. Осетинские пироги готовят с мясом, тыквой, картошкой и сыром, с зеленью и сыром, со свекольной ботвой и сыром и другой начинкой. Тесто в размере должно увеличиться вдвое.

7. ШАГ 7

   

   Обомните тесто, разделите его на три части. Наше классическое тесто для осетинских пирогов на дрожжах готово. Переходите к приготовлению пирогов. Настоящий осетинский пирог должен быть тонким, поэтому количество пирогов из этого теста зависит и от формы, в которой они будут выпекаться. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Дина

08.10.2023

4.7

Спасибо за понятный рецепт. А вот рецепт и самого осетинского пирога с сыром и зеленью.