Классический кекс с изюмом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать классический кекс с изюмом? Подготовьте продукты. Выньте их из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры, это первый секрет удачного кекса. Сливочное масло выбирайте качественное, натуральное, без заменителей молочных жиров, соответствующее ГОСТу.

2. ШАГ 2

   

   Изюм для кекса выбирайте мелкий, без косточек. Сначала тщательно промойте его теплой водой, удаляя мусор и кисточки. Затем залейте изюм кипятком и оставьте на полчаса. По прошествии времени воду слейте, а изюм выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость.

3. ШАГ 3

   

   В глубокой миске взбейте миксером мягкое сливочное масло с сахаром и солью до пышной светлой массы.

4. ШАГ 4

   

   Соль в сладком кексе выступает как усилитель вкуса.

5. ШАГ 5

   

   Затем, не прекращая взбивания, вбейте в масло по одному яйцу. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

6. ШАГ 6

   

   Каждый раз тщательно взбивайте массу.

7. ШАГ 7

   

   Затем всыпьте в массу просушенный распаренный изюм. Перемешайте заготовку теста, чтобы изюм равномерно распределился по нему.

8. ШАГ 8

   

   Всыпьте в эту миску просеянную и смешанную с ванилином и разрыхлителем муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Будьте аккуратнее с ванилином, в большом количестве он начинает горчить, его достаточно на кончике ножа.

9. ШАГ 9

   

   Хорошо перемешайте тесто, чтобы оно стало полностью однородным.Включите духовку разогреваться до 180 градусов.

10. ШАГ 10

    

    Выложите тесто в смазанную маслом форму. Поставьте ее в духовку и выпекайте кекс в течение 40 минут.

11. ШАГ 11

    

    Когда верхний слой кекса слегка подрумянится, проверьте его на готовность: проткните деревянной шпажкой в нескольких местах, если шпажка выйдет сухой, значит форму можно доставать из духового шкафа. Дайте кексу остыть в форме. Затем аккуратно выньте и посыпьте сахарной пудрой.

12. ШАГ 12

    

    Такой кекс можно подать с чаем, кофе, какао или молоком, к простому чаепитию или на праздничный стол. Он долго не черствеет и не теряет своих вкусовых качеств.

13. ШАГ 13

    

    Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

lerik

27.09.2023

5

Смотрите видео к рецепту классического кекса с изюмом по ГОСТу.

Ольга

27.09.2023

4.5

Отличный рецепт Классический кекс с изюмом, только мой кекс без изюма. Кекс очень нежный, таящий во рту. Описание кекса соответствует реальности. И очень сочный. Сверху посыпала розовой пудрой на остывший кекс, но от того, что кекс сочный пудра растаяла, а в серединку положила финики.

Ирина

27.09.2023

4.7

Большое спасибо 🤗 это безумно вкусный кекс