Классический кекс в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь классический кекс в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Заранее (часа за 2-3) достаньте яйца и сливочное масло из холодильника, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры. Масло должно полностью размягчиться.

2. ШАГ 2

   

   Мягкое масло переложите в глубокую миску. Всыпьте обычный и ванильный сахар. Последний можно заменить ванильной эссенцией или ванилином. Ванилин добавляйте на кончике ножа, иначе он придаст готовой выпечке горечь. Взбейте массу миксером или венчиком до пышного кремообразного состояния. Важно, чтобы кристаллы сахара полностью растворились.

3. ШАГ 3

   

   Не прекращая взбивание, по одному добавляйте яйца. Каждый раз тщательно размешивая масляную смесь до однородности. Яйца предварительно помойте с содой в теплой воде, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте в миску изюм. Его следует предварительно промыть под проточной водой и запарить. Не игнорируйте этот шаг, иначе он плохо пропечется и осядет на дно кекса. Как правильно распарить изюм? Залейте его горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким. Слейте воду и обсушите сухофрукты бумажными полотенцами. Добавьте в масляную смесь и тщательно размешайте венчиком, распределяя его по всему тесту.

5. ШАГ 5

   

   Муку с разрыхлителем (так он лучше распределится по тесту) просейте через сито, это насытит муку кислородом и выпечка получится пышной. Заменить разрыхлитель можно содой (1 ч. л) погашенной 9% уксусом (1 ст. л). Добавляйте муку в миску порциями и замешивайте тесто. Возможно муки понадобится меньше или больше, чем указано. Ориентируйтесь на консистенцию. Готовое тесто должно быть похожим на очень густую домашнюю сметану. Подробнее читайте в конце рецепта.

6. ШАГ 6

   

   Форму для выпечки выстелите пергаментом, чтобы кекс не пригорел. Выложите в нее тесто. Разровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Смочите лопатку в холодной воде и в нескольких местах прорежьте кекс насквозь, чтобы он хорошо пропекся. Поставьте форму в заранее разогретую до 160-180 градусов, выпекайте кекс около 60-80 минут до румяности. Время и температура указаны приблизительно. Подробнее читайте в статье по ссылке, в конце рецепта.

7. ШАГ 7

   

   Проверьте готовность кекса, проткнув его деревянной шпажкой. Если она вышла сухой, вынимайте выпечку из духовки. Когда кекс полностью остынет, осторожно освободите его из формы и переложите на плоское блюдо. Не забудьте снять пекарскую бумагу. Щедро посыпьте кекс сверху сахарной пудрой через мелкое ситечко. Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

kuryashko.nadya

06.12.2023

4.9

Изумительно!!! Классический кекс в духовке получился мягкий, пушистый и тающий во рту! Я правда забыла про разрыхлитель и переживала, что он не выйдет...но все удалось)К чаю, кофе вкусность ещё та! Буду иногда баловать своих таким кексом. Вышел он светленький у меня, опять же боялась, что подгорит снизу, скажем это был пробный вариант)в следующий раз учту свои промахи, а пока буду наслаждаться кексом! Я в него добавила ещё семечки тыквы и сушёную клюкву к изюму, обалденно!!!

gartsun

06.12.2023

4.9

Вкусно! Кекс с изюмом по ГОСту самый вкусный.

НатаLия M

06.12.2023

4.6

Начиталась хвалебных отзывов и тоже захотелось испечь этот классический кекс в духовке. Состав действительно классический, процесс приготовления тоже. Тесто у меня получилось похожим на масляный крем, такое же гладкое, воздушное и даже аппетитное) Выпекала в прямоугольной форме для кекса. Форму застелила пергаментом, его даже смазывать маслом не понадобилось. Интересно, что выпекается он при 160 градусах. Ведь обычно кекс сверху уже готов, а внутри сырой. А на такой температуре не пришлось накрывать выпечку фольгой, все пропеклось равномерно. Готовый кекс очень похож на бисквит) Такой же воздушный, мягкий, пористый. Этот кекс у нас съели очень быстро, даже дочка отковыряла изюм и тоже уминала вкусные кусочки. Я на ломтики намазывала творожный сыр, сладкая выпечка отлично сочетается с солоноватым сыром. Отличный кекс! Спасибо, нам понравилось!

Маргарита Б

06.12.2023

4.6

Замечательный рецепт, готовила много раз строго по рецепту, с изюмом. В этот раз- с маком и кусочками банана. Выпекала на 180, 35 минут. Сахара добавляю чуть меньше. Спасибо, очень вкусно и просто!

Виктория Царева

06.12.2023

4.6

Доброго времени суток. Рецепт однозначно заслуживает 5.

СИНЕГЛАЗАЯ

06.12.2023

4.9

Спасибо Анна за рецепт ! Действительно кекс хорош ! Тесто очень удачное, лёгкое, ароматное ! Готовила со свежим виноградом вместо изюма, тоже чудненько. Хотелось бы уточнить вес пачки ванильного сахара. У меня была 25гр и мне чуть сладковато, вот и думаю, какой сахар мне корректировать ?! Может просто добавить ванильки ? Мой фотоотчёт, пока всё не съели !

СИНЕГЛАЗАЯ

06.12.2023

4.8

Теперь Анна понятно, почему мне сладко, конечно 8г и 25 разница ощутимая ! У нас ванильный сахар только в такой расфасовке и больше. Рада, что мои догадки прояснились, ничего менять не буду, только вес возьму правильный.