Шоколадный пирог с творогом и вишней

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты для теста

2. ШАГ 2

   

   В чашу комбайна просеиваем муку, какао, сахарную пудру и разрыхлитель.

3. ШАГ 3

   

   Добавляем холодное сливочное масло нарезанное на небольшие кусочки и быстрыми движениями перетираем все до состояния крошки.

4. ШАГ 4

   

   В масляную крошку добавляем желток и 1 ст. л. сметаны. Перемешиваем, у нас должна получится влажная крошка, которая легко собирается в комок, если смесь получилась сухой, добавьте немного сметаны.

5. ШАГ 5

   

   Полученную влажную крошку собираем в комок.

6. ШАГ 6

   

   Тесто делим на 2 части, одна часть должна быть больше другой. Отправляем тесто в холодильник на 15 - 20 минут (а лучше на дольше).

7. ШАГ 7

   

   Ингредиенты для начинки.

8. ШАГ 8

   

   В творог добавляем сахар, ванильный сахар и яичный желток, перемешиваем.

9. ШАГ 9

   

   Добавляем ложку крахмала (манки или муки), перемешиваем до однородности.

10. ШАГ 10

    

    Вишню отжимаем от сока, добавляем к ней крахмал и по желанию сахар (я не добавляла), перемешиваем.

11. ШАГ 11

    

    Собираем пирог. Большую часть теста раскатываем и выкладываем в форму, формируя не высокие бортики.

12. ШАГ 12

    

    Сверху выкладываем творожную начинку.

13. ШАГ 13

    

    На творог выкладываем вишню. Если бортики получились высокие, то подрезаем их.

14. ШАГ 14

    

    Меньшую часть теста натираем на терке (чтобы тесто проще было натереть отправьте его в морозилку на 15 минут) и разравниваем по поверхности пирога. Выпекаем пирог при 180 С около 45 минут. Готовому пирогу даем полностью остыть и только после этого нарезаем.

15. ШАГ 15

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Вероника

26.12.2023

4.7

Шоколадный пирог с творогом и вишней я готовила давно, ещё используя замороженную вишню. Фото сделала, а выложить фотоотчетик всё никак не получалось Пирог мне очень понравился! Тесто готовится просто, с ним легко и хорошо работать. Тесто готовила без использования блендера, все перетирала вручную, нормально и не долго получается. Для начинки использовала хороший домашний творог и предварительно размороженную вишню. Очень вкусный пирог получился! Шоколадное тесто, сладкий творог и немного кисловатая вишня - просто идеальное сочетание Очень порадовало то, что пирог отлично вынимается из керамической формы. Сейчас уже пошли свежие вишни. Думаю, пирог надо повторить! Автору огромное спасибо за этот рецепт. Вот мой фотоотчетик)))

Вишенка

26.12.2023

4.6

Обожаю готовить вишневые пироги - ощущать всю "аро-магию" душистых ягод в сочетании с ванилью! Домашним очень нравится тесто, которое просто тает во рту, поэтому со временем я полностью исключила из данного рецепта разрыхлитель. С ним пирог не всегда выходит воздушным. Вместо этого я гашу соду уксусом. Соды требуется всего пол-чайной ложки. И для большей ароматности выпечки заменяю ванильный сахар обычным, но кладу в тесто "живую" ваниль. Палочки продаются в любом супермаркете в отделе приправ, рядом с гвоздикой и корицей. Пирог выпекается очень легко! Главное, следите за температурой, все строго по рецепту.

мама сладкоежек

26.12.2023

4.5

Ириша, спасибо за рецепт! Только что испекла пирог, мне и мужу он понравился,очень хорошее сочетание кислого и сладкого, а вот какао мало чувствовалось, да и на фото у Вас тесто гораздо темнее, видимо, всё зависит от качества продуктов, в следующий раз положу какао немного больше. Те, кто любят приторно-сладкую выпечку, могут смело класть сахара поболее. Завтра рецептик повторю!

Ириша

26.12.2023

4.7

МАМА СЛАДКОЕЖЕК, очень рада, что пирог понравился! А какао можете смело добавить побольше, многое от его качества зависит.

мама сладкоежек

26.12.2023

4.7

Сегодня делала с яблочным пюре консервированным (домашним), т.к. вишня закончилась. Тоже очень вкусно, но с вишней вообще - идеал!

Ириша

26.12.2023

4.5

МАМА СЛАДКОЕЖЕК, согласна, вишня сюда идеально подходит. На мой вкус, так шоколад, творог и вишня просто созданы друг для друга))) но думаю, вместо вишни можно попробовать и другую ягоду - клубнику, малину или чернику, они тоже должны подойти:)

Маслова Татьяна

26.12.2023

4.8

Симпатичный пирог, очень нравиться сочетание шоколад, вишня и творог. Добавляю в закладки и обязательно приготовлю летом, когда вишня созреет.