Варенье из моркови

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 10 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать варенье из моркови? Подготовьте ингредиенты. Морковь предпочтительней взять сладких сортов, с ней варенье получится вкуснее.

2. ШАГ 2

   

   Морковь тщательно промойте под проточной водой с щеткой, обсушите и почистите. Удобнее это сделать специальным ножом-овощечисткой.

3. ШАГ 3

   

   Нарежьте очищенные корнеплоды тонкими кружочками толщиной до 1 см. Сложите морковь в кастрюлю, залейте холодной чистой водой (в рецепте ее количество не указано, вода должна полностью покрыть овощ).

4. ШАГ 4

   

   Варите на среднем огне, пока морковь не станет мягкой. Время варки зависит от количества и сорта моркови.

5. ШАГ 5

   

   Слейте воду, морковь откиньте на дуршлаг и остудите.

6. ШАГ 6

   

   Приготовьте сироп из 1кг сахара и 300мл воды. Для этого залейте сахар водой в подходящей кастрюле, поставьте ее на средний огонь и проварите, помешивая, до закипания и полного растворения сахара. Закиньте морковь в кипящий сироп и проварите ее 5 минут.

7. ШАГ 7

   

   Огонь выключите, а варенье оставьте на 8 часов отдохнуть. Затем снова доведите до кипения, добавив при этом в него еще 200гр сахара. Варите варенье на медленном огне, пока морковь не станет совсем прозрачной, а сироп — в меру густым.

8. ШАГ 8

   

   За пару минут до того, как убрать варенье с огня, добавьте в него щепотку лимонной кислоты и ванилина.

9. ШАГ 9

   

   Горячее варенье разлейте по стерильным банкам, закройте крышками. Уберите его на хранение в прохладное сухое место.

10. ШАГ 10

    

    Варенье из моркови можно подавать в качестве десерта или использовать как начинку для пирога. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

10.12.2023

4.6

Как же я люблю эксперименты и овощное варенье! Очень рада, что нашла рецепт морковного варенья! Это просто чудо какое-то. Я очень переживала, что морковь разварится в кашу, тем более ее варить надо предварительно по рецепту. Но зря переживала, все получилось просто великолепно. Морковь нарезала кружками, отварила и выложила в сваренный сироп. Как и написано в рецепте, проварила пять минут и сняла с огня. Посмотрела на результат и подумала, что вряд ли получится полноценное варенье. Кусочки моркови плавали в жидком сиропе. Но это же эксперимент) оставила варенье настаиваться и пошла спать. На утро сироп заметно загустел и морковь немного сжалась. Поставила варить при слабом нагреве и примерно через 30 минут сняла с огня. Оставила на пару часов. И как же я была удивлена, когда обнаружила очень густой сироп и дольки моркови, которые превратились в жесткие цукаты! Морковь не только не разварилась, но и наоборот стала твердой. На вкус морковь чувствуется слабо, я кстати добавляла лимонную кислоту при варки для вкуса. В общем получились настоящие цукаты, они жуются как жевательный мармелад, при этом не приторные, в меру сладкие. Мои сомнения полностью развеялись, эксперимент удался. Я очень довольна результатом! Теперь заготовлю этого варенья побольше, пока морковь сладкая. Большое спасибо за рецепт!

natali-♥

10.12.2023

4.8

понравилось мое варенье из моркови? пасиба!!!!

Milana

10.12.2023

4.5

Варенье такОООе вкуснющее получилось, не оторваться! Морковка на мармеладки похожа и не приторная. Мы её быстренько схрумкали))), а теперь и до сиропчика очередь дошла. Добавила в шарлотку, вкус карамельный! А ещё, чуть уварив сиропчик, сделала белковый крем. СПАСИБО!!!Единственная накладочка вышла, добавила ванильный сахар в чуть остывший сироп, а он не растворился. В следущий раз добавлю пораньше.