Морковная икра

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как заготовить морковную икру на зиму? Приготовьте необходимые ингредиенты. Лучше делать такую заготовку в сезон сбора урожая, когда морковь молодая и сочная. Морковная икра из свежей моркови получается очень вкусной и нежной.

2. ШАГ 2

   

   Морковь помойте и очистите. Если морковь молодая, то ее можно протереть жесткой щеткой под проточной водой, не снимая кожицу овощечисткой. Морковь разрежьте на крупные кусочки и измельчите с помощью кухонного комбайна или блендера. Если такой техники у вас нет, то можно воспользоваться обычной мясорубкой. Подготовленную морковь положите в кастрюлю или сотейник с толстым дном.

3. ШАГ 3

   

   Помидоры помойте, вырежьте место крепления плодоножки и разрежьте их на несколько кусочков. Если кожица у помидоров жесткая, ее можно снять, обдав помидоры сначала кипятком, а потом опустив в холодную воду.

4. ШАГ 4

   

   Зубчики чеснока очистите от шелухи и разрежьте на крупные кусочки.

5. ШАГ 5

   

   Чеснок и помидоры можно измельчить сразу вместе с морковью с помощью кухонного комбайна.

6. ШАГ 6

   

   Если вы измельчали чеснок и помидоры отдельно, то отправьте их в сотейник с морковкой. Добавьте к овощной массе соль, сахар и растительное масло. Перемешайте массу и поставьте на огонь. Когда смесь закипит, сделайте маленький огонь и тушите овощную смесь около 30 минут. Обязательно нужно периодически овощную смесь перемешивать, чтобы масса не пригорела к дну сотейника.

7. ШАГ 7

   

   Подготовьте баночки для заготовки. Лучше использовать небольшие банки, чтобы после вскрытия заготовка долго не хранилась. Банки помойте с содой и простерилизуйте. Самый простой способ – стерилизация в духовом шкафу. Влажные баночки поставьте горлышком вниз на решетку холодной духовки и включите её на 150 градусов. Баночки объемом 0,5 л стерилизуются около 15 минут. Крышки прокипятите и дайте им просохнуть.

8. ШАГ 8

   

   Затем влейте столовый уксус, перемешайте и тушите на медленном огне еще около 10 минут. Морковная икра готова.

9. ШАГ 9

   

   Морковную икру разложите по приготовленным баночкам, плотно укладывая массу до плечиков банок. Закатайте банки крышками и дайте им остыть при комнатной температуре в перевернутом виде под теплым пледом. Морковную икру уберите на хранение в прохладное место.

10. ШАГ 10

    

    Удачной заготовки и приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

ТариТори

12.09.2023

4.6

Отличная заготовка! Нашла похожий рецепт морковной икры, обязательно приготовлю!