Торт Коровка с вареной сгущенкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 10 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать торт Коровка с вареной сгущенкой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста по списку. Муку берите высшего сорта. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, берите 3 штуки.Сливочное масло, сгущенка и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

2. ШАГ 2

   

   Арахис предварительно очистите от шелухи, обжарьте на сухой сковороде и измельчите в блендере в мелкую крошку.Арахис можете заменить на другие орехи: грецкие, фундук, кешью, пекан и т. д.

3. ШАГ 3

   

   В миске взбейте миксером яйца с сахаром до пышности.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте мягкое сливочное масло и вареную сгущенку и снова взбейте до однородности.

5. ШАГ 5

   

   Всыпьте молотый арахис и перемешайте.

6. ШАГ 6

   

   Частями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и замесите мягкое однородное слегка липкое тесто. Муки возможно понадобиться меньше или больше.Важно не забивать тесто мукой, пытаясь совсем избавиться от липкости. Иначе готовые коржи получатся жесткими и плохо пропитаются. Когда тесто начнет собираться в единый комок и не распадаться - значит муки хватит.Дополнительные сведения о разрыхлителе и муке читайте в статье под шагами.

7. ШАГ 7

   

   Заверните тесто в пакет и положите в холодильник на 30-40 минут.

8. ШАГ 8

   

   Охлажденное тесто разделите на 7-8 равных частей.

9. ШАГ 9

   

   Каждую часть выложите на пергамент (у меня силиконизированный), сверху накройте другим листом пергамента или пищевой пленкой и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте из заготовки ровный круг нужного вам диаметра. Обрезки теста соберите и сделайте отдельный корж для оформления готового торта.

10. ШАГ 10

    

    Выпекайте коржи в разогретой до 180℃ духовке 5-10 минут до легкого золотистого цвета. Точное время зависит от вашей духовки. Подробнее о том как правильно подобрать время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта.Из обрезков раскатайте еще один корж и также испеките в духовке.

11. ШАГ 11

    

    Теперь приготовьте крем.Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%. Сгущенка тоже нужна качественная и плотная. Дешевые подделки, коих сейчас много испортят вам крем.

12. ШАГ 12

    

    Миксером взбейте холодные сливки до уплотнения массы и сохранении следов от венчика. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами.

13. ШАГ 13

    

    Добавьте вареную сгущенку комнатной температуры и взбейте все вместе до однородности.Должен получиться воздушный нетекучий однородный крем. Важно не перебить крем, чтобы он не расслоился. Как только добились однородности, выключайте миксер.

14. ШАГ 14

    

    После кольцо снимите. Соберите торт, складывая коржи друг на друга и обильно промазывая их кремом.Если коржи у вас сильно плывут и разъезжаются, можете собирать торт в кулинарном кольце. Торт уберите в холодильник на 1 час, чтобы крем схватился.

15. ШАГ 15

    

    Корж из обрезков измельчите в блендере в мелкую крошку. По желанию можете добавить в блендер немного арахиса.

16. ШАГ 16

    

    Бока и края торта обсыпьте крошкой. Сверху можете нанести растопленный шоколад из кондитерского мешка. Поставьте торт в холодильник на ночь для пропитки. На следующий день подайте торт Коровка с вареной сгущенкой и арахисом к столу.Приятного аппетита!