Икра из маслят

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать икру из маслят на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Маслята лучше перерабатывать в заготовки в течение нескольких часов после сбора грибов, чтобы они не испортились.

2. ШАГ 2

   

   Грибы помойте, вырежьте гнилые участки шляпок и ножек, уберите червивые и крупные сухие грибочки, снимите пленочку со шляпки грибов. Икру можно делать из шляпок и ножек грибов.

3. ШАГ 3

   

   Чтобы избавиться от специфической горчинки, грибы нужно отварить в подсоленной воде в течение 20 минут с момента ее закипания. Также благодаря этому из них выйдут все спрятавшиеся насекомые. Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы с рих полностью стекла вода, а маслята немного остыли.

4. ШАГ 4

   

   Чтобы икра из маслят получилась особенно вкусной и ароматной, можно использовать для ее приготовления и иные продукты, например, помидоры, болгарский перец, морковь, лук, чеснок. Некоторые хозяйки добавляют сметану, грецкие орехи, соевый соус. Мне больше нравится грибная икра с морковью и луком. Эти овощи отлично гармонируют с грибами. Морковь помойте, очистите и натрите на терке.

5. ШАГ 5

   

   Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Чтобы лук не щипал глаза, можно обмыть луковицу и нож, которым будете её нарезать, холодной водой.

6. ШАГ 6

   

   Грибы измельчите с помощью мясорубки, комбайна или блендера до консистенции, похожей на икру.

7. ШАГ 7

   

   На разогретую сковороду с толстым дном налейте растительное масло. Обжарьте на прогретом масле репчатый лук и морковь до легкого румянца.

8. ШАГ 8

   

   Грибную массу отправьте в сковороду с овощной зажаркой. При необходимости добавьте ещё растительного масла. Грибы с овощами должны тушиться, а не жариться. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию можно добавить измельченный чеснок. Убавьте огонь до минимального и готовьте икру, постоянно помешивая, в течение 30 минут. Пока готовится икра, простерилизуйте банки, в которых будете хранить её, и крышки к ним удобным для вас способом.

9. ШАГ 9

   

   Икру разложите по банкам. Банки поставьте в кастрюлю с водой, чтобы вода доходила до плечиков баночек. Банки накройте крышками. На дно кастрюли нужно положить тряпочку, чтобы банки не лопнули от контакта с дном кастрюли. Стерилизуйте банки с грибной икрой около получаса, после чего закройте крышками. Если вы будете использовать капроновые крышки, то влейте в каждую банку по одной столовой ложке растительного масла. Это предотвратит появление плесени.

10. ШАГ 10

    

    Дайте заготовкам остыть при комнатной температуре и уберите на хранение в прохладное место. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Комментарии к рецепту

Любовь

14.09.2023

4.9

Приготовила грибную икру, раньше никогда не пробовала такую закуску и очень зряОжидания оправдались, получилось очень вкусно Икра нежная, легкая, очень вкуснаяГотовится легко Всей семье понравилось