Булочки без дрожжей на кефире в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь булочки без дрожжей на кефире в духовке? Подготовьте все продукты. Кефир можете заменить любым кисломолочным продуктом. Кефир можно взять старый, это даже лучше, чем кислее продукт, тем лучше будет реакция с разрыхлителем, от чего булочки будут пышнее. Вместо разрыхлителя можно взять соду. Гасить ее не надо, кефир сделает это сам.

2. ШАГ 2

   

   Первым делом включите разогреваться духовку на 200°С, так как замес не займет много времени. Муку просейте через сито или с помощью специальной кружки, это насытит ее кислородом и сделает выпечку воздушной. Всыпьте в муку разрыхлитель, соль и сахар. Перемешайте.

3. ШАГ 3

   

   В отдельной посуде смешайте кефир комнатной температуры и растительное масло.

4. ШАГ 4

   

   Влейте кефир в мучную смесь. Замесите тесто. Оно очень хорошо замешивается руками. Долго месить его не надо, достаточно просто все хорошо перемешать до гладкого состояния. Тесто должно быть мягким и не липнущим к рукам. У разных производителей мука обладает разными свойствами, поэтому будьте готовы к тому, что муки может потребоваться меньше или больше.

5. ШАГ 5

   

   Выложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Сформируйте длинную колбаску. Разделите ее на 8-10 одинаковых частей.

6. ШАГ 6

   

   Руками скатайте из каждой заготовки шарик.

7. ШАГ 7

   

   Противень застелите бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком. Выложите на него булочки. Кладите их на небольшом расстоянии друг от друга, при выпечке они увеличатся в размере.

8. ШАГ 8

   

   Запекайте булочки в духовке при температуре 200°С около 30-40 минут до золотистого цвета. Время указано примерно, ориентируйтесь на работу своей духовки.

Комментарии к рецепту

pozharskaya21

22.08.2023

4.5

Очень приглянулся ваш рецепт булочек без дрожжей на кефире, да и всё ингредиенты всегда есть дома. Я приготовила сладкие булочки, еще посыпала их сверху корицей для аромата.Муки у меня вышло 4 стакана, чтобы получилось тесто, не прилипающее к рукам. Муку я просеяла через сито, согласно вашим рекомендациям. Думаю это сыграло роль в том, что они получились очень воздушными. Раньше я, кстати, пренебрегала этим, но сейчас увидела разницу. Булочки я сделала большие, но они тоже очень хорошо поднялись и пропеклись.Мягкие и воздушные булочки с хрустящей корочкой отлично подходят к молочным напитками. В моем случае это кефир. Вкусный перекус из простых ингредиентов готов. В следующий раз попробую несладкий вариант.

Вероника

22.08.2023

4.9

Приготовила булочки по Вашему рецепту. Тесто очень простое, быстро делается. Булочки получились хорошие, но корочка, на мой взгляд, очень твердая получилась. Наверное, немного передержала))) вот мой фотоотчетик)))

Анастасия Буга

22.08.2023

5

Приготовила булочки в несладком варианте ,сахара добавила 1 ч.л .У меня корочка не твердая ,хрустящая ,но не твердая.я запекала 25 минут ,ну моя духовка всегда быстрее печет ,чем я вижу в рецептах)В общем рецепт понравился ,буду делать для подачи вместо хлеба )

ТатьянаБелоусова

22.08.2023

4.7

Спасибо за рецепт! Буду делать ещё обязательно. Попробую добавить изюм.