Паста классическая - 10 кулинарные рецепты

Словом “паста”, pasta, в Италии и за ее пределами называют все макаронные изделия. Они могут быть изготовлены из разных сортов и видов муки: пшеничной, ржаной, гречневой, рисовой и т.д. Но преимущественно делаются из высшего сорта пшеничной. Что касается классической пасты, pasta classica, на исторической родине это понятие объединяет сотни (если не тысячи) самых разных блюд: вареных, жареных, тушеных, запеченных.

В России рецепты классической пасты - это, в основном вареные макаронные изделия, подаваемые с густыми или жидкими соусами и разными наполнителями. Соусы готовят на сковороде с поджаркой всех продуктов или в сотейнике посредством их тушения/варки. Запекать пасту российские хозяюшки если и любят, то не считают это “классикой”.

Также очень любят у нас готовить Карбонару с белым соусом - в разделе классических она стоит на первом месте. Варят для нее длинные спагетти, круглые или плоские, широкие и узкие. Второе место занимает паста Болоньезе, которая часто идет с красным томатным соусом.

Процесс приготовления, по сути, одинаков для всех видов этого кушанья (которые делают в нашей стране). Макароны отваривают отдельно (по классике их нужно доводить до полуготовности, аль денте). И отдельно на сковороде обрабатывают продукты для соуса. Это могут быть креветки и другие морепродукты, куриное филе или мясо других животных, рыба, грибы, ветчина, бекон, овощное ассорти, фарш. А также сливки, томатная паста, помидоры, молоко, мука, яйца, сыр и обязательно смесь итальянских ароматных трав и специй.

Блюдо подают сразу по мере приготовления. Если его разогревать, будет уже не так вкусно (впрочем, микроволновка с этим заявлением может и поспорить)).