Помидоры по армянски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать помидоры по-армянски на зиму? Совершенно не сложно, если придерживаться нескольких правил. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Овощи тщательно вымойте в теплой воде и обсушите. Зелень замочите на 15 минут в миску с холодной водой с добавлением соли и уксуса из расчета по одной столовой ложки на литр воды, затем тщательно промойте под проточной водой.

2. ШАГ 2

   

   Банки тщательно вымойте с пищевой содой в горячей воде и хорошенько сполосните. Стерилизуйте банки любым удобным способом. Это может быть пар, духовка или, как у меня микроволновая печка. Железные крышки кипятите в течение 10 минут на среднем огне.

3. ШАГ 3

   

   Помидоры разрежьте вдоль со стороны плодоножки на 3/4 длины. Помидоры берите плотные, желательно мясистые и не очень большие.

4. ШАГ 4

   

   Чистую зелень обсушите и очень мелко нарежьте, положите в миску. Острый перец очистите от семян и нарежьте очень мелко, добавьте к зелени и перемешайте. Количества перца зависит от вашего вкуса и остроты самого перца. Также сюда можно добавить мелко порезанный чеснок, но мы предпочитаем добавлять его непосредственно в банку.

5. ШАГ 5

   

   Начините разрез в помидорах массой из зелени и перца.

6. ШАГ 6

   

   Аккуратно уложите фаршированные помидоры в банки. Не нужно стараться уложить их плотно как при обычном засоле, перемнете и не сможете потом нормально их извлечь.

7. ШАГ 7

   

   В кастрюлю налейте чистую воду и всыпьте сахар.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте в рассол соль, перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Кипятите в течение 2 минут.

9. ШАГ 9

   

   Влейте в кипящий рассол уксус и доведите до кипения.

10. ШАГ 10

    

    Чеснок почистите и порежьте на дольки. Положите чеснок в банки с помидорами.

11. ШАГ 11

    

    Залейте банки кипящим рассолом и оставьте на 2 часа, прикрыв их прокипяченными крышками. Затем слейте рассол, доведите снова до кипения, залейте банки и закатайте. Укутайте банки в теплое одеяло и оставьте до полного остывания.

12. ШАГ 12

    

    Храните банки с помидорами по-армянски в сухом прохладном месте.Приятного аппетита.

Комментарии к рецепту

Lwsja

22.11.2023

4.8

Я люблю менее острый вариант. Есть рецепт помидор на зиму с болгарским перцем, морковью, луком и без острого перца.